宿泊アプリの手数料、どこまでが妥当か?

韓国の宿泊アプリは手数料10-20%が当たり前だが、施設側は「高すぎる」と悲鳴を上げる。一方でアプリ側も赤字運営が続く。この矛盾はどこから生まれ、誰が損をしているのか。