2019年10月住宿 01. 庆州 Kolon 酒店

住宿类型: 酒店

地址: 庆尚北道庆州市佛国路 289-17

客房类型: 紫薇苑、套房、高级房、标准房

配套设施: 户外水上乐园、桑拿、户外草坪运动场、Koho Road、商务中心、公共高尔夫球场等

周边景点: 佛国寺、石窟庵、新罗历史科学馆、普门观光园区、东宫与月池、校村韩屋村等

Q 你好，请介绍一下酒店和您自己。

真英) 你好，我是庆州 Kolon 酒店总经理许真英(허진영)。我们 Kolon 酒店 1978 年开业，到今年已经 41 岁了，是一家历史悠久的四星级酒店。拥有 317 间客房、两家餐厅，以及水上乐园、商务中心、高尔夫球场、户外草坪场地、Koho Road 等配套设施，全年预订率保持在 60% 以上。

我从 Paradise 酒店进入酒店业，在这个行业干了大约 25 年。2006 年参与 Seacloud Hotel 的开业团队，之后来到庆州 Kolon 酒店担任餐饮经理，去年 12 月接到总经理任命。我是集团首位女性总经理，也是我入行时就有的梦想，所以很高兴，但肩上的担子也格外重。酒店 40 年没做过的事，现在我在大量尝试，员工们跟得很好，真的很感激。

庆州 Kolon 酒店从去年的"月光节"开始脱掉僵硬的制服，往休闲形象转型。现在大家看我们，可能不太像酒店人——我们穿的鞋子很舒服。因为工作要长时间站着，而且这里地方太大，客人一叫就得跑过去。职称也统一改成经理，打造扁平关系。不叫"某某先生/女士"，而是叫"经理"，既有责任感，年轻员工也喜欢。因为这些变化，今年听到最多的夸奖就是"年轻的感觉""焕然一新""酒店氛围变亮了"之类的。(笑)

我们认为这家酒店的运营非常有道德准则。酒店行业跟着趋势变得很快，但 Kolon 的伦理规范定得很扎实，谁也绕不过去，所以伦理价值一直守得住。再加上员工都很敬业，Kolon 酒店能跑 40 年，归根结底还是人的力量。扁平文化、良好沟通，大家都很有热情地打理酒店。过去 40 年基础打得牢，未来 40 年应该也能继续成长吧?我以前看《纪录片 3 天》时就想在百年老酒店工作，现在在这家历史悠久的酒店实现了梦想，个人觉得非常荣幸。每天压力很大，小细节都得敏感，很累，但也因此带着使命感，时刻提醒自己要努力。

Q 园林高尔夫球场、运动场、Koho Road 等等，酒店占地太大了，运营管理一定很辛苦吧。

真英) 庆州 Kolon 酒店占地总共 8 万坪(约 26 万平方米)。所以设施管理和客人安全必须格外上心。特别是一楼的户外草坪场地，用的是人工草坪，带小孩来也不会有危险，这是客人最满意的地方。为了提高安全性，这块区域只对住店客人开放，跟外部隔开了。虽然因为各种原因其他岗位的人力可以精简，但安全和保安人员一直稳定保留。今年酒店的口号里，"安全"排在第一位，足见我们有多重视。

其实要运营这么大的地方，很早以前有 300 多名员工，直到去年还有 150 人左右。现在我们简化了流于形式的流程、减少不必要的等待时间，100 名员工就能控制全局。所以不是所有员工时刻在所有地方待命，某些方面客人可能会觉得不太方便。比如韩餐厅，以前厨房和大堂加起来有四个人，现在根据团体预订或周末等特殊情况安排固定人力，没客人的时候让大家能休息，更灵活。这样运营下来，员工的动线反而更短了，休息时间也更充足，效率提高了。

Q 观光住宿业部门庆尚北道注册第 3 号，Kolon 酒店 40 年的传统，有什么理念?哪里最能体现这段历史?

真英) 庆州 Kolon 酒店 41 年的理念是："酒店不只是落脚的地方，而是体验历史的地方。"最能感受到那段悠久历史的是酒店入口右侧的奠基石区域。1978 年建楼时用的石头原封不动地保留着。一楼的咖啡厅虽然重新装修、刷了漆、做了内饰，但也是超过 40 年的空间。

因为 40 年的历史，陈旧的痕迹很难完全抹掉，我们尽力保持清洁，偶尔还是会有不太好的评价，但有时看到"员工真的很亲切"这样的评论时，特别感动。所以即便看不见，为了安全和健康，我们把客房地毯掀掉了、撤走不必要的家具，持续改善和补强客房内饰与环境。今年三楼和五楼完工后，明年会把工程扩展到其他楼层。接下来还在考虑把韩式暖炕房也改成抬高的床铺，让客人睡得更舒服。

在自然环境里也能感受到 Kolon 的历史。散步道和酒店入口一路的树木都很茂盛。人到 40 岁叫"不惑"，不动摇。树木也是建酒店时一起种下的,一棵棵看过去,觉得真了不起。

而且庆州 Kolon 酒店的高尔夫球场至今还坚持用手推车。第一个原因是推车本身就是运动，第二是跟周边景观很搭配,推着车慢慢走,感受自然的意思。外观上不舒服或陈旧的部分,比如内饰、寝具,我们一直在更换,但这种内在的东西保持原样。现在复古风很流行,我们不用刻意营造,复古感自然就在那儿。(笑)

Q Kolon 酒店的餐饮很有名,能介绍一下吗?

真英) 我们把重点放在餐饮上，直营两家韩餐厅。酒店二楼的"桂林"从去年开始调整运营方式，只在团体预订或周末等特定时段开放，三楼另开了一家韩餐厅。大多数酒店提供西餐之类的，我们强调韩餐，大概是因为酒店 40 年的历史。20 年前庆州 Kolon 酒店在这一带是最高端的，承办 VVIP 活动、给外国客人提供高级韩定食等接待任务，可以说是当时的热门酒店。现在有些食材不像以前那么容易找到，虽然有些变化，但还有老师傅在，味道基本保持住了。

特别是酒店烘焙坊也很值得骄傲，三位专业糕点师手艺好。最关键的是他们不知道怎么加防腐剂，所以没加，安全性有保证。特别是人气单品麻花，一出炉就被抢光，靠口碑传播。(笑)因为原来的包装比较朴素，现在正在做年轻人喜欢的礼盒装，也在考虑销售渠道。

Q 听说你们有独家开发的烘焙产品在卖?

相基) 你好,我是庆州 Kolon 酒店糕点师兼经理李相基(이상기)。现在到处都流行用面包做地方特产。特别是庆州本来面包就有名，所以我想用当地食材做产品。一开始试着做庆州面包，后来做了糙米面包、节日特别版曲奇、生巧克力等等，尝试了很多。最后诞生了现在这款加坚果的烤糯米面包。

烤糯米面包刚推出时反响没有预期好，一度停售，经过改进后最近重新上架。虽然没有防腐剂、只在现场销售，但目前一年能卖出 2,000 盒以上，反响很好。考虑到每日坚果建议摄入量，给人健康零食的感觉。打高尔夫的客人会把它放冰箱冻起来，当轻食代餐吃。而且我们开发面包的过程中会举办内部试吃会，邀请常客来品尝、听取意见。成品出来后还会持续两个月左右让顾客试吃，看市场反应，再改进口味和产品。

Q 烧烤、园林野餐、园林水上乐园等各种套餐，带孩子的客人满意度应该很高吧，实际主要客群是什么样的?

真英) 旅行趋势变了,客群也跟着变。去年之前团队客人占 70% 左右,现在反过来了,60% 以上是年轻的散客。以前我们也有一般酒店常做的套餐,现在做出自己的特色,比如瑜伽康养项目、利用良好自然空间的野餐套餐等。

另外去年运营游泳池,今年把泳池加高了,提高安全性,变成水上乐园设施。本来担心大人不喜欢,结果大家特别喜欢,周末还延长了开放时间。原本水上设施是 7 月中旬开始开放,现在考虑夏天以外也能用,准备做成温水的。此外还有儿童套餐、度假型(Hocance)套餐等,年轻客人想要的、在酒店住下来体验的套餐,都在考虑中。

大家往往以为我们 40 年历史、有高尔夫球场,来的都是中老年客人,其实因为这些套餐,20-30 岁人群最多,其次是 40 多岁,反而 50-60 岁访客比例比较少。庆州高尔夫球场本来就多,专门为打高尔夫住店的人不多,反而是来康养休闲的散客比例更大。不过我们跟别处不同,有桑拿,所以给打高尔夫的客人提供桑拿券,大家很喜欢。

Q 你们提供一般酒店没有的接送服务,对不开车的"徒步旅行者"来说应该很受欢迎,策划这项服务的契机是什么?

真英) 我们老板从经营者角度提出了很多新想法。其实接送服务算是老派酒店文化了。所以一开始我还想,为什么要翻旧账?后来发现,从新庆州站到酒店只要 35 分钟,但出租车费要 4 万韩元。这不能本末倒置啊,所以推出了接送服务。从那时起,我们就开始思考客人来酒店觉得不方便的地方是什么,而不是我们觉得好的地方,然后一项项把服务补上。

接送服务提前预约,我们员工轮流开面包车接送。这样在客人退房时还能顺便问问有什么不方便的地方,收集反馈,一举两得。效果也非常好。这样策划各种服务创意时,虽然形式上比较随意,但我们很注重跟员工沟通。庆州虽然比较封闭,但特别是年轻员工见多识广,更贴近潮流,所以比起僵硬的会议,更多是"昨天干嘛了?"这种日常对话里抓关键点。

另外员工福利里每年有一次指定住宿券,因为酒店人要比客人更了解住宿,才能提供好服务,所以出去旅行时也会仔细比较住宿。酒店看起来不像会对标别人,但我们很大胆——酒店对标酒店、餐饮对标餐饮、服装对标服装,借鉴得很到位。甚至听说哪儿的吃的有名,员工就大清早一起去吃了再回来开会,执行速度堪比 5G,很有热情。(笑)而且从电视和手机上也学到很多。媒体内容毕竟有趣,反映潮流也最快。通过这样获得的灵感,这个月最后一周我们还计划举办万圣节活动!

Q 最近举办了"第二届月光节"!策划这个活动的契机和客人的反响怎么样?

真英) 一开始是想到,在庆州这个历史遗迹之乡看日落一定很美,想给来酒店的客人留下各种各样的回忆,所以办了月光节。各种演出和派对、跟庆州本地跳蚤市场的合作等等,内容很丰富,2018 年开始办的。其实这个活动原本是去年庆州 Kolon 酒店 40 周年纪念,只办一届就结束。但去年月光节结束后,里面举办的庆州"光-Classic 市集"这个跳蚤市场人气很旺,所以每季度开放一次,一直办下来了。

而且酒店客人觉得这个活动特别有意思。庆州市民就不用说了,浦项、蔚山、釜山等各地都有人来,"酒店办跳蚤市场?"大家关注度也越来越高,活动就持续了。跳蚤市场本来就是 20-30 岁人群喜欢的内容,也是跟庆州市民的共生,所以想一直做下去。除此之外,月光节期间酒店还亲手制作麻花等食品售卖,集团的员工乐队 Kolon Band 和反响很好的 DJ 表演也都有。

特别是今年,考虑到去年 10 月办的时候太冷,把活动日期改到 8 月底,反响热烈。留下回忆、吃美食、还能购物,又花不了多少钱,不光住店客人,外部客人满意度也很高。已经有人问明年活动什么时候办了。

大家一般觉得来酒店就得安安静静的,但现在我们要把酒店变成有趣、快乐的空间。

Q 你们是怎么知道 ONDA 服务的,使用感受如何?

秀英) 你好,我是 Kolon LSI 营销团队经理林秀英(임수영)。第一次知道 ONDA 服务是 Tmon 后台系统更换的时候。我们之前用 Tmon 后台,后来转到 ONDA 服务,通过李河妮经理签约,建立了合作关系。

酒店后台服务是酒店运营管理不可或缺的必备工具。但 ONDA 因为从 Tmon 时期就在用,比其他渠道的后台方便得多。ONDA Star 可以由酒店直接轻松注册价格/库存、设置促销、登记套餐等,非常方便。特别是像我们庆州 Kolon 酒店这样每月的活动、项目都在变化,不需要单独请求,酒店可以随时自己更新,这是很大的优势。

Q 最后,能推荐一下酒店附近隐藏的景点或者私藏美食吗?

真英) 美食嘛……庆州 Kolon 酒店餐厅本身就是美食,没什么好另外推荐的。(笑)开玩笑的,但真让我吃完感动的地方,是咖啡馆"Sodabi"楼上的"鲍鱼鱼汤名家"。简单说就是把鱼像泥鳅汤一样炖。这里腥味小,不太能吃泥鳅汤的人也能接受,还有刀削面、疙瘩汤等其他菜。鱼汤分清淡和辣味,一般建议点辣的。再要一勺剁碎的蒜,加进去,味道一下就出来了。

吃完一碗滋补的鱼汤,就到楼下"Sodabi"咖啡馆坐坐吧。我去过十次左右,最近大枣茶特别浓稠,跟药一样,很好喝。复古感也很足!景点的话酒店周边都是普门观光园区,佛国寺、石窟庵、东宫与月池、新罗历史科学馆等,走走或开车转转都不错。

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