你需要多少休息时间?

TL;DR

住宿业没有固定休息日。只有在没预订时才能休息，休一天就少一天营收。但要长久做下去，就得主动安排休息。单纯真心空间管家谈可持续经营住宿业的条件。

essay

经营住宿业的你，我想问你一个问题。

06. 你需要多少休息时间?

作者单纯真心空间管家柳夏允 & 崔贤宇

编辑 ONDA 李采恩经理

你好,我们是单纯真心

你好,我们是在东海边经营单间住宿空间"单纯真心"的空间管家夏允和贤宇。这篇文章是两年前我们最需要的那种文章。因为在筹备单纯真心时这是我们最迫切需要的内容,所以怀着希望这篇文章能触达某个需要它的人并生根发芽的心情写下来。如果你对连载文章有疑问或意见,或者对单纯真心提出的问题有自己的答案,欢迎通过下方链接一起交流。

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官网: http://www.sincerity.kr/

为什么需要休息时间

所有工作都需要休息。普通上班族一般工作五天、周末休息,但对经营住宿业的人来说,并没有固定的休息日。

有预订就接待客人,没预订时才能休息——这就是民宿老板们的"休假制度"。很少见到民宿老板主动公告"每周二不接受预订"。原因在于每休息一天,机会成本都能清清楚楚算出来。

"机会成本"是指因某个选择而放弃的各种机会中价值最大的那一个。比如你经营 3 间客房,每间房费 10 万韩元,那么休息一天的机会成本就是 30 万韩元。也就是说,休息一天就意味着放弃最多 30 万韩元的营收。正因为这笔账太容易算清楚,所以很难主动安排休息日。

尽管如此,所有工作都需要休息。不是因为没预订而被动休息,而是主动定下休息时间、好好休息,就能掌握主动权。**这样刻意安排休息时间的最大原因,是为了能长久地做下去。**只有好好休息,才能在短期内不被耗尽,把工作持续下去。

"每周六、周日休息"

附近有家常去的家常菜馆。基础小菜和主菜都很出色,和朋友一起吃饭时经常去。第一次去这家餐厅时,门口贴着的休息日告示让我印象深刻。

"每周六、周日休息。"

在客流量最大的周末休息,真是需要很大勇气。我自然而然地想:"啊,这家店的老板懂得好好休息。能开很久。" 当然每个人看法不同,但单纯真心的主张是:**与其过度劳动赚大钱,不如适度劳动、适度赚钱。**过度劳动会触发补偿心理、导致更多消费,而且身体过度使用,看病的次数也会增加。

单纯真心通过以下三条运营原则找到了合适的休息节奏。这三条原则不是一开始就全部定下的,而是随着时间推移根据需要逐步添加的。不同类型和运营方式的民宿可能难以全部照搬,但希望你们能参考单纯真心的做法,按各自民宿的情况找到属于自己的休息方式。

1) 只接受 2 晚 3 天以上的预订

单纯真心最初决定只接待住 2 晚 3 天以上的客人,最大原因是想少换几次床品、少打扫几次房间。你可能觉得"只经营一间客房还这么懒",但对我们来说,必须把房间保持在一尘不染的完美状态,这份压力很大。

更换床品和打扫卫生本身不难也不讨厌,但要把客人目光和手指触及不到的每个角落都弄得一尘不染,对任何人来说都是负担。即便生活起来已经足够干净,但作为收费提供空间的一方,总觉得不能留下任何瑕疵或缺陷——这种想法让我们想少换几次床品、少打扫几次,最终成为只接待住 2 晚 3 天以上客人的最大理由。

第二个原因是,如果客人只在东海和单纯真心住一晚就走,我们会想:"他们到底能多完整地体验这座城市和我们的空间呢?" 希望客人能多抽出一天时间,慢慢逛逛东海和单纯真心再走——这也是我们只接待住 2 晚 3 天以上客人的原因之一。

作为空间管家的我俩,要勉强分类的话,更偏向"深而窄"而非"宽而浅"的人际关系。当只住一晚的客人很多时,常常是连几句话都没聊上,就尴尬地道别了。

但客人在空间里停留的时间变长后,就有了余裕聊私人话题,有些客人甚至一起吃饭、喝茶,聊得很深。聊得越多,就越能以更轻松的心态对待客人,客人退房时也能真心实意地说再见。

2) 一个月预订超过 20 天就封闭当月档期

单纯真心的规矩是,一个月预订满 20 天就把当月剩余档期全部封闭。因为单纯真心的客人大多住 2 晚 3 天以上,所以接待 6 组或 7 组客人,一个月的预订就满了。旺季某天预订一直排下来时,我们会想"希望客人别再来了"或"想休息",但自从定下一个月只接待 20 天的规矩后,就觉得劳动强度刚刚好。而且自然而然地能真心欢迎每一位客人。

住宿业的主要工作是接待客人,但接待超出自己能力的客人数量后,就容易像机器一样对待客人。用心欢迎客人的同时,知道自己能以从容心态接待客人的天数有多少,对民宿老板来说也是重要的一环。

举个例子,我认识一位民宿老板,原本经营 16 间客房的度假村,后来把规模缩减到 4 间客房。而且只在周五和周末接待客人。有人可能觉得这位老板不够努力,但在我们看来,他是在寻找符合自己节奏和规模的经营方式,这样挺好。

3) 客人退房当天不接新客人入住

大多数民宿告知客人的退房时间是上午 11 点前后。客人退房后快速打扫房间,下午三点左右接待下一位客人。但我们的做法不同——前一位客人、也就是正在入住的客人退房当天,不接待下一位客人。

第一个原因是为了卸下必须在短时间内打扫完的压力。可能有状态或情况不佳、难以完美打扫的日子,也可能有根本不想打扫的日子,但为了接待下一位客人而必须在那天那个时间内打扫完——这种感觉不太好。

第二个原因是为了减轻客人对退房时间的压力。不希望客人吃完早饭就得匆匆忙忙洗漱、准备退房。所以单纯真心把退房时间定在下午五点——睡个懒觉或散步回来再睡个午觉都来得及。当然也有因为交通原因提前退房的客人,但很多客人都是充分享受单纯真心到很晚才离开。