2018 年住宿业从工时特例行业中剔除后，不只是工资支付，工时本身的法律合规成了硬性要求。在实行每周 52 小时工时制时，如何区分休息时间与待命时间？崔昌均劳务师梳理了实务中的注意事项。
崔昌均劳务师的住宿业劳务管理攻略
09. 住宿业工时管理
作者：西草劳务法人 崔昌均 代表（劳务师）
编辑：ONDA Somora 经理
西草劳务法人在住宿业劳务管理领域具备顶尖专业能力， 目前为多家住宿企业提供劳务管理服务，并为住宿业连锁品牌总部提供培训（Yanolja、Yeogi Eottae 等）， 致力于为住宿业从业者创造幸福的工作环境。
秉持"幸福的工作环境造就幸福的人生"这一信念， 我们希望与共同经营这片珍贵职场的人们分享 劳务管理必备的知识，因此开启了本系列专栏。
大家好，我是西草劳务法人的崔昌均劳务师。上一篇专栏我们聊了住宿业的休假与年假制度，今天想和大家聊聊各位住宿业老板最关心的话题——住宿业工时管理。住宿业的员工工时该怎么管理，又该如何安排呢？
住宿业全天候运营的行业特性决定了员工的工作时间比其他行业更长。也正因如此，工作时间与休息时间的界限往往很模糊，使得工时管理成为这一行业的重中之重。
雪上加霜的是，2018 年 7 月 1 日《劳动基准法》修订后，住宿业被踢出了工时特例行业名单，工时管理的紧迫性进一步凸显。举个例子：以前只要业主和员工代表之间_签了书面协议_，只要工资给足了，工时基本不受限制；现在不仅要给够钱，工时上限也得守住。换句话说，以前住宿业老板只用担心拖欠工资的责任，现在还得考虑工时是否符合法律标准。
所以这一期，我们先讲讲劳动法规定的工时原则，再看看住宿业在实务操作中需要注意的那些坑。
1. 每周 52 小时工时制是什么？
1) 工时安排的基本原则
工作时间，指的是_"员工提供劳动、雇主支付报酬的约定时间"_。也就是说，工作时间就是需要支付工资的有薪时段。
关于工时，首先要明确：常雇员工不满 5 人的企业没有工时上限。但常雇员工 5 人及以上的企业，则被限定为每天 8 小时、每周 40 小时。这个标准叫**"法定工时"**。
超出法定工时的部分称为**"加班"。加班需双方协商一致，每周最多 12 小时。此外还有夜班：晚上 10 点到次日早上 6 点的工作被称为"夜间工作"。最后，节假日上班叫"休假日工作"**。《劳动基准法》规定，加班、夜班、休假日工作都要在基础工资基础上各加 50% 支付。
最后说说 2018 年开始实施的每周 52 小时工时制，它指的是_每周 40 小时法定工时 + 双方协商的 12 小时加班_。2018 年 7 月之前实行的是每周 68 小时制，2018 年《劳动基准法》修订后开始分阶段推行每周 52 小时制，2020 年 1 月 1 日起扩大适用范围。
2) 什么是休息时间?
休息时间是指员工在上班时段内可以自由支配的时间。与工作时间不同，休息时间不计薪。《劳动基准法》规定，工作 4 小时至少给 30 分钟休息。
3) 待命时间与休息时间的区别
容易与休息时间混淆的还有待命时间。待命时间是指等待提供劳动的时间。比如_前台员工等客人上门的时间、保洁员工等退房的时间_，都属于待命时间。
《劳动基准法》把待命时间视为工作时间，也就是说需要计薪。
那么，住宿业该如何区分员工的休息时间和待命时间？下一节详细讲。
2. 住宿业如何应对
1) 解决休息时间与待命时间问题的基础工具："劳动合同"
如前所述，在住宿业区分休息时间与待命时间非常关键。但实际操作中很难划清界限，因为很难举证什么时候算休息、什么时候算待命。
尤其是住宿业的行业特点决定了休息与待命很难完全切割，因此最佳策略往往是降低纠纷发生的可能性。
要降低纠纷风险，最有利的做法是把举证责任推给对方。这里的关键就是劳动合同。如果劳动合同明确区分了休息时间与待命时间，那么想推翻合同的一方就得证明合同有误。所以_对住宿业雇主来说，在劳动合同中明确写清休息时间非常重要_。
当然，还得实际保障合同里写的休息时间。要真正保障员工的休息时间，最好设置休息场所、安排替补人员，尽可能把工作时间与休息时间区分开。
最小化休息时间与待命时间纠纷的方法
- 劳动合同明确区分并写清休息时间
- 考虑休息时间后，确保工资计算方式与构成项目达到最低工资标准以上
- 反映休息时间后，确保加班、夜班、休假日加班费达到法定标准以上
- 制定实际保障休息时间的方案（引入无人设备、贴告示牌、使用替补人员等）
- 在办公区域以外设置休息场所（指定客房或休息室、楼内食堂等），并确保员工能够使用
2) 24 小时隔日制员工的工时超限问题
员工不满 5 人的小规模企业没有工时上限，即便采用隔日制也不违反工时限制。
但 5 人及以上企业要遵守每周 52 小时制，实际很难实行 24 小时隔日制。因此需要把住宿岗位改为三班两倒，或者在劳动合同中合理安排员工休息时间，使之符合工时标准。
结语
近期住宿业最常见的纠纷案例，正是休息时间与待命时间界限不清引发的问题。如果劳动合同完备，且有无人设备安装等能证明保障了休息时间的材料，就能大幅降低此类纠纷。
希望大家牢记今天的内容，成功经营住宿事业。
下一期我们将探讨住宿业劳务管理的核心——工资。谢谢大家。
住宿业劳务管理咨询（西草劳务法人）
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