--- title: "SPECIAL: 让你的住宿与众不同的茶 07" description: "在中国深圳发现的茶与咖啡文化。从珍珠奶茶这种独特的饮品文化到茶饮市场，中国的茶市场与韩国截然不同。茶艺师亲历中国茶市场的现状与洞察。" published: 2019-04-05T00:00:00+00:00 author: "ONDA 편집팀" category: "인사이트" image: "https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276ec1_62e766b6eb6f4a7f3e160c4a_5e942a90f70fbb54770fd9a6_blur-1869718-1.jpeg" canonical: https://onda.me/zh-Hans/blog?slug=special-dangsinyi-sugsoreul-teugbyeolhage-mandeuleojul-tea-07 locale: zh-Hans --- # SPECIAL: 让你的住宿与众不同的茶 07 ### **07.** 按产地了解红茶的特点、历史与文化 (2) —— 中国 ① 文 / 茶艺师 林恩惠(Tea Grace 品牌经理) ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276fec_62e766b6eb6f4aec3c160c5b_5e942a90b499e59874df397a_screenshot.png) ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276fdb_62e766b6eb6f4a7d83160c5a_5e942a8f73fd9df26b8989e3_screenshot-1.png) **作者简介 林恩惠** \- 茶艺师研究院金牌课程结业 \- 咖啡连锁与独立门店饮品菜单咨询 \- 茶产品生产咨询 \- 奶茶与茶饮一日课程及企业培训 \- 经营在线店铺，在博客及 MAGAZINE ON 等平台连载茶相关专栏 ![blur-1869718.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276ec1_62e766b6eb6f4a7f3e160c4a_5e942a90f70fbb54770fd9a6_blur-1869718-1.jpeg) ### **中国的咖啡馆与茶市场** 大家好，我是 Tea Grace。四月天气已经非常暖和了。樱花的消息已经传来，赏花计划安排好了吗? 暖和的天气让花期提前，我最近也一直在开发樱花茶饮和樱花奶茶。因为个人原因，我上个月暂停了一次更新。搬办公室加上新品上市让我忙得不可开交，在此真诚感谢一直等待的 ONDA 杂志订阅者们。 今天我们来聊聊**中国的咖啡馆与茶市场**。说起中国这个既远又近的国家，人们常有的印象是"大陆""山寨包""脏乱差的食物"，负面印象多过正面。我去中国之前也没对这个国家抱太多好感。但做茶相关工作后，自然而然接触到中国茶，心里只是模糊地想着"哪天该去一趟"。后来有机会参加一个去中国的 IT 商务考察团，就这样第一次踏上了中国的土地。说到茶突然冒出 IT，好像八竿子打不着? 但我恰好是那种喜欢从完全无关的领域获取灵感的人，所以就把这次去深圳当作休假兼收集灵感的机会。 ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc527700d_62e766b7eb6f4a10a3160c5d_5e942a90efc8a077a56084ce_screenshot-0.png) ### **去中国深圳** 就这样，2018 年 10 月，我第一次踏上了中国的土地。深圳是中国 IT 产业崛起的大城市。在深圳的各种体验给我留下了美好回忆。这次中国之行其实主要是为了休息而非工作。我个人的习惯是，工作疲惫时会尝试完全不相关的新领域作为爱好。而在做新领域的事情时，反倒能从中获得不少本职工作的灵感。而且职业使然，无论去哪儿最先映入眼帘的总是茶。轻松出发的深圳之旅也不例外，到处都是茶。深圳之行让我爱上了中国。当然，原本想休息的旅行最终还是变成了中国咖啡馆茶饮市场调研，这不用多说。 ### **调研中国咖啡馆饮品后了解到的中国饮品文化** #### **1) 中国人奶茶里加珍珠** 韩国最有代表性的是新加坡咖啡品牌**"贡茶"**，他们推出了加珍珠的奶茶。贡茶刚进入韩国时，这种珍珠奶茶引起轰动，总是排长队，当时觉得特别新鲜。但在中国，去任何一家咖啡馆都能看到奶茶里加珍珠，这已经是大众习惯了。 韩国在贡茶之后也开了无数奶茶店，喜欢吃珍珠的人越来越多。最近还利用这股热潮推出了各种新组合的奶茶。我最近关注的一种奶茶是在台湾很受欢迎的**黑糖珍珠奶茶**，这种饮品在韩国也上市了。黑糖珍珠奶茶的核心是用黑糖制作的糖浆、Q 弹的珍珠，以及加了茶的奶茶。 不同商家的做法有差异，有的加茶，有的不加，但这恰好说明奶茶在韩国市场已经开始普及。与此同时，茶饮在各家咖啡馆的菜单上也随处可见，说明韩国的茶饮品已经站稳了脚跟。 ![screenshot 1](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276ffb_62e766b7eb6f4a9992160c62_5e942a90333832e37f438ed0_screenshot-1-1.png) #### **2) 配餐是蛋挞和包子** 中国咖啡馆文化还有一个独特之处 —— 配餐。韩国咖啡馆常见的配餐是巧克力曲奇、焦糖曲奇之类的饼干或切块蛋糕，而中国咖啡馆能吃到**包子**和**蛋挞**。有点特别吧? 更神奇的是，中国的这些甜点比我在韩国吃过的蛋挞好吃得多，超出想象! 深圳之行期间，酒店早餐里最好吃的就是蛋挞。为什么比韩国的蛋挞好吃，这个谜团至今未解。 ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5277025_62e766b7eb6f4a176d160c5c_5e942a90241fd87df57dd22a_screenshot-2.png) ### **用果酱做饮品，印象深刻的 TANING 挞柠** 在深圳调研走访的众多咖啡馆中，最让我印象深刻的是**TANING 挞柠**。一进 TANING 就看到各种中文菜单。我不懂中文，完全看不懂是什么饮品，好在柜台上贴着店里主打饮品的照片菜单，配有中文说明，光看照片也能大致猜出饮品的样子。 当时有一张看起来是新品的立牌照片吸引了我的目光。漂亮的粉色饮品，青柠轻轻插在上面。光看这张照片我就被迷住了，立刻下单。这款饮品的真身是红茶底，加了水果果酱和玫瑰花的茶饮。 我很好奇这款饮品是怎么做的，点单后就一直站在柜台前观察，还放大拍了视频。饮品的味道果然不负期待，真的香气四溢、甜美可口。喝着这杯饮品我在想，如果放在韩国市场会是什么反应? 如果用韩国的食材来借鉴这款茶饮，能不能用在茶饮创业班的课程里? 这款饮品让我产生了各种思考。 ![screenshot 6](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276fe8_62e766b7eb6f4aee45160c5e_5e942a905f86780dac657bcc_screenshot-6.png) ![screenshot 5](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc527700a_62e766b7eb6f4a2836160c60_5e942a92961046fa1a7f372f_screenshot-5.png) ### **替代杯套的中国饮品杯类型** 更让我觉得新鲜的是，中国咖啡馆里没有韩国常见的**杯套**。杯套通常用来防止喝热饮或冷饮时手被烫伤或冻着，没有杯套怎么端着喝? 我很好奇。原来中国人用**杯子本身或包装杯子的塑料袋**来隔温。 首先，用来装冰饮的塑料杯非常结实，能重复使用两三次，就像保温杯一样。或者像照片里看到的那样，用塑料袋装着饮品。带手柄的塑料袋装着饮品，看起来既陌生又新奇。这种容器在韩国还没出现过，我想不久后韩国也会引进这种外带容器吧。 虽然我中文不好，只能靠微信的自动翻译功能和他们交流，但中国人都很友善，没有表现出不耐烦。回到韩国后我还时常想起他们的热情。 ![screenshot 4](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5277022_62e766b7eb6f4a68fb160c64_5e942a92241fd89f127dd22d_screenshot-4.png) ### **能试饮和购买茶的 BAMA TEA** 接下来看看我偶然走进的中国茶品牌店**BAMA TEA**。在韩国，买茶本身就不容易，能试喝再购买的文化更是不发达。但我去的中国，不光 BAMA TEA，大多数茶店都提供试饮服务。人们买茶时先试喝，了解茶的味道和香气，再挑选想要的茶购买。这种方式在那里很普遍。对他们来说试饮茶可能习以为常，但对我来说，深圳之行最难忘的幸福时刻就是这一段。 ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc527701c_62e766b7eb6f4a6133160c5f_5e942a926390009cf4d8b3c5_screenshot-2-1.png) 可以试饮和购买茶的深圳 'BAMA TEA' 在 BAMA TEA 店里和卖茶的中国人待在一起，虽然语言不通，但能用眼神和肢体语言交流。我自我介绍说"我在韩国教学生茶艺，也在学习"，他们都告诉我自己也是在中国教茶的老师。 就这样参观各种中国茶的时候，因为时间不够我得赶紧回住处，他们爽快地提议晚上把我买的茶送到我住的酒店。他们说数量不多也没关系，让我放心品茶。中国人的这份温暖，深圳之行结束后至今还留在我心里，让我时常怀念。 ![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5277019_62e766b7eb6f4a0f59160c61_5e942a92459693e13d75b5aa_screenshot-10.png) 与 'BAMA TEA' 热情的员工们合影 让我更想了解中国，对中国人有了好印象，想更多了解他们的最大契机就是 BAMA TEA 的热情老师们。我会一直记得。 ### **策划茶旅行 TEA TOUR 项目** 有了这些关于茶的美好体验，通过旅行对一个国家产生兴趣，我最近正在筹备**茶旅行**，也就是**TEA TOUR**。这是一个通过旅行一起体验中国茶文化的项目。 我计划的一个例子是中国代表性的茶旅产地**武夷山**。武夷山是我强烈推荐给真正热爱茶的人的地方。武夷山位于中国厦门地区郊外，在那里我们能看到奇峰怪石的风景，还能追溯茶的起源。武夷山的气候和环境非常适合茶树生长，人们常说这里是茶的发源地。 去武夷山茶旅的优点是能在产地直接买到高品质的茶，还能尽情欣赏武夷山的景色，吃到精致的下午茶套餐。 而**上海**这样的大城市虽然不能悠闲地欣赏风景，但可以在奢华的酒店里边看演出边享用下午茶套餐。这座发达的城市充满中国文化气息，有许多韩国找不到的精致华丽的茶专门店，能体验茶道，还有很多有名的咖啡馆，可以像我在深圳一样尽情调研中国咖啡馆饮品市场。 ![screenshot 8](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5276ff5_62e766b7eb6f4a35e9160c63_5e942a9245969306f875b5a8_screenshot-8.png) 在中国这个国家，因茶结缘，因茶旅行，因茶做生意，能把自己喜欢的事做得这么开心，我非常感激。最终因为对中国产生了兴趣，我能把这件事的范围拓展得更广。 今天我们聊了**中国的咖啡馆与茶市场**，下次我们来详细了解中国茶的种类与起源。希望大家喝一杯暖茶，战胜雾霾，今天也过个好日子。 **\[连载目录\]** [2018\. 09 对茶的理解与住宿差异化](https://onda.me/magazine/21/post/1664) [2018\. 10 拼配茶与喝茶的理由](https://onda.me/magazine/22/post/1762) [2018\. 11 红茶的故事 (1)](https://onda.me/magazine/23/post/1826) [2018\. 12 红茶的故事 (2)](https://onda.me/magazine/24/post/1875) [2019\. 01 红茶的故事 (3)](https://onda.me/magazine/25/post/1934) [2019\. 02 红茶的故事 (4)](https://onda.me/magazine/26/post/2051) 2019\. 03 暂停更新 **2019\. 04 红茶的故事 (4) – 2** 2019\. 05 红茶的故事 (4) – 3 2019\. 06 红茶的故事 (5) 2019\. 07 红茶的故事 (6) 2019\. 08~ 绿茶的故事 ![magazineon_vol28_tea.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9fcfe8e9e98dcc5277016_62e766b7eb6f4a7447160c65_5e942a92241fd81de57dd22e_magazineon_vol28_tea.jpeg) ## [**用杂志浏览器查看全文 <<**](http://bit.ly/magazineon28)