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title: "特别连载：Potluck 讲述的酒店故事 05"
description: "酒店里常用的客房和餐厅，里面隐藏着哪些术语？从单人房、双床房的区别，到 Table D'hôte、À la Carte，这篇实用指南帮你理清酒店设施与功能。"
published: 2018-07-04T09:25:43+00:00
author: "ONDA 편집팀"
category: "인사이트"
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canonical: https://onda.me/zh-Hans/blog?slug=teugbyeolyeonjae-poteureogi-deulryeojuneun-hotel-iyagi-05
locale: zh-Hans
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# 特别连载：Potluck 讲述的酒店故事 05

#### **05. 酒店的主要功能与设施**

##### 作者 Potluck ([https://brunch.co.kr/@nicejty0](https://brunch.co.kr/@nicejty0))

今年夏天的热浪来势凶猛。据说气象台记录以来最热的年份是 1994 年，今年看起来要打破那个纪录了。我打算今年夏天避开交通拥堵和人潮，在市中心的酒店度假。上次也提到过，假期里市区反而清静，到处逛逛正合适。

今天简单梳理一下平时去酒店时，那些你用过但没留意过的设施。

### **1. 酒店的核心功能与设施**

怎么说呢，**酒店最基本的功能就是提供睡眠和休息空间**。对应的设施自然是客房。

#### **客房的种类有哪些？**

- **单人房：一张单人床的房间（1 Bed Room）**
- **双床房：两张单人床的房间（2 Bed Room）**
- **大床房：一张双人床的房间**
- **连通房：客房内部有门可以与隔壁房间相通
** \* 两个家庭一起出游，订连通房就很方便。
- **套房：除了卧室、浴室，还配备客厅、厨房、会议室等的高级客房
** \* 不是"甜蜜"的"sweet"，是"Suite Room"。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281dc_62e7682c69c3f363fbc831f9_5e942fc1241fd893457dee65_16.jpeg)

双床房

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281ec_62e7682c69c3f31d92c831fa_5e942fc1333832440643a8e9_21.jpeg)

大床房

双床房和大床房哪个是两张床，有时容易搞混。记住：两张床的是双床房。

睡眠和休息之后，下一个重要功能是什么？睡醒了当然要吃。**就是提供餐饮。**酒店的餐饮设施大致可以这样分类：

- **餐厅：提供常规正餐与饮料**
- **宴会厅：高档设施，提供正式套餐**
- **扒房：提供简单早餐和单点菜品**
- **自助餐厅：可以按喜好自选食物的餐厅**
- **酒吧（Bar）：以各类酒水、饮料为主**
- **烘焙坊：提供糕点、面包**
- **咖啡厅：提供茶饮、甜点和简单酒精饮料**

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现代酒店起源于法国，酒店术语里法语特别多。尤其是法国以美食闻名，餐饮文化发达，餐饮相关术语更是法语的天下。上面分类里提到了套餐和单点，先从这两个说起。

- **套餐
叫 Table D'hôte。**全套菜品，菜式和上菜顺序都是固定的。
- 一般按 **Hors d'œuvre（开胃菜）→ Potage（汤）→ Poisson（鱼）→ Entrée（主菜）→ Salad（沙拉）→ Dessert（甜点）→ Beverage（饮料）** 的顺序上。

- **单点
叫 À la Carte。**字面意思就是单品菜。

下次去酒店可以试着说："麻烦给我看一下 À la Carte 菜单。""Entrée（主菜）什么时候上？"

### **关于菜品再多说几句**

#### 去酒店常吃早餐吧？很多女士就是冲着早餐去酒店的。早餐分三种：**美式早餐（American Breakfast）、欧陆式早餐（Continental Breakfast）、英式早餐（English Breakfast）**。

![截屏 2018-07-13 下午 6.35.11.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e4_62e7682c69c3f32065c831fc_5e942fc236c30bd760e8e5c0_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-35-11.png)

**欧陆式早餐**比较简单：糕点、吐司、可颂等面包，加上咖啡、果汁。**美式早餐**在此基础上还有培根、火腿、鸡蛋等热食，分量更足。**英式早餐**介于美式和欧陆式之间。

词源是怎么来的？Continental 指欧洲大陆。中世纪欧洲贵族悠闲地睡到很晚才起床，马上就要吃午饭了，不需要吃太多早餐。相比之下，移民到美洲新大陆的人一大早就起来干活，早餐得吃饱。

#### **再看看酒类。**

以谷物或水果为原料发酵制成的**发酵酒**，和蒸馏制成的蒸馏酒。发酵酒的代表是**葡萄酒和啤酒**。蒸馏酒的代表有**威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰**等。

- **葡萄酒：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
**葡萄酒各种网站都讲得很详细，这里跳过。

- **啤酒：拉格啤酒（杀菌瓶装）、生啤（未杀菌）**
- **威士忌：用大麦、燕麦、小麦、玉米等在木桶中发酵制成。
**有纯麦芽制成的麦芽威士忌，麦芽以外谷物制成的谷物威士忌，混合多种麦芽威士忌的调和威士忌，以及单一蒸馏厂麦芽威士忌制成的单一麦芽威士忌。

- **白兰地：将葡萄酒再次蒸馏制成的高度酒。
**法国的干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）最为有名。知名品牌有人头马（Rémy Martin）、轩尼诗（Hennessy）、卡慕（Camus）等。白兰地的等级标注如下表 1。

![截屏 2018-07-13 下午 6.39.57.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281d8_62e7682c69c3f38f43c83201_5e942fc1639000b85bd8cd50_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-39-57.png)

白兰地的最佳搭配就是雪茄。高档酒店的雪茄吧里可以一边喝白兰地一边抽雪茄。雪茄烟雾很大，没有好的通风设施很难经营。白兰地和雪茄都是用味觉、嗅觉、视觉来品味的高级嗜好品。

- **伏特加：以土豆、小麦、玉米等为原料制成的俄罗斯、波兰特有的酒，无色、无味、无香、透明**

- **金酒：用烈酒和杜松子制成的荷兰酒**
- **朗姆酒：以甘蔗为原料制成，又叫海盗之酒**
- **龙舌兰：用龙舌兰汁液发酵、蒸馏而成，配盐一起喝。**

### **2. 酒店的其他功能与设施**

前面说的休息空间和餐饮是酒店从古至今的传统功能。随着酒店业发展，为了满足客人的多样化需求，逐渐加入了健康、社交、文化功能。酒店业饱和之后，这些附加功能就成了酒店差异化、特色化的关键。

![截屏 2018-07-13 下午 6.40.08.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e1_62e7682c69c3f3c614c831f5_5e942fc3639000bd6bd8cd93_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-081.png)

有用于集会、宴会的 **Banquet（宴会厅）**，为商务客人设置的**商务中心**，以及会员专属的 **EFL（Executive Floor Lounge，行政楼层贵宾厅）**。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e8_62e7682c69c3f30f0fc831fe_5e942fc4efc8a0c8486096aa_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-17.png)

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281f4_62e7682c69c3f3b068c831fd_5e942fc3f70fbb2d820fed1c_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-26.png)

还有健康与运动功能的**泳池、健身中心、水疗理疗设施**等。

今天就讲到这里。下次聊聊酒店业的特性。天热注意身体。

#### **\[连载目录\]**

[2018.03 酒店的起源与历史](https://onda.me/magazine/15/post/1018)

[2018.04 大韩民国住宿产业的变迁过程](https://onda.me/magazine/16/post/1107)

[2018.05 酒店产业的特性](https://onda.me/magazine/17/post/1197)

[2018.06 酒店术语简明整理](https://onda.me/magazine/18/post/1334)

**2018.07 酒店的主要功能与设施**

2018.08 酒店的运营方式

2018.09 酒店品牌那些事

2018.10 住宿设施开发/运营成功案例（1）

2018.11 住宿设施开发/运营成功案例（2）

2018.12 住宿设施开发/运营成功案例（3）

2019.01 住宿设施开发/运营成功案例（4）

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