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title: "特别连载:Potluck 讲述的酒店故事 06"
description: "酒店业主可以选择的运营方式有四种:直接运营、委托运营、特许经营、租赁方式。在初期投资和固定成本都很高的酒店业，选择哪种方式，收益结构会完全不同。"
published: 2018-08-05T08:42:18+00:00
author: "ONDA 편집팀"
category: "인사이트"
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canonical: https://onda.me/zh-Hans/blog?slug=teugbyeolyeonjae-poteureogi-deulryeojuneun-hotel-iyagi-06
locale: zh-Hans
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# 特别连载:Potluck 讲述的酒店故事 06

#### **06. 酒店的运营方式**

##### 文/Potluck ([https://brunch.co.kr/@nicejty0](https://brunch.co.kr/@nicejty0))

酷暑丝毫没有退去的迹象，炎热的夏天还在继续。人类号称适应性强，但面对高温和热浪，还是吃不消。虽然假期旺季已经开始，但旅游景点比往年冷清了不少。反而是去百货商场、超市这些室内场所避暑的人激增。

酷暑对酒店业造成了什么影响?旅游景区的酒店入住率下滑，但城市里"酒店度假"(酒店+度假)的人多了起来，市区酒店相对景气。

酒店业除了受天气影响，还极易受政治、经济、国际外交、社会议题等因素波动，是个变数很大的行业。加上初期投资(酒店建设)和运营固定成本(人力等)都高，盈利并不容易。

要克服这些困难并实现盈利，业主必须选择适合自己情况的运营方式。所以今天我们来聊聊**酒店的运营方式**。

![3](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129d89_62e76819c2321d54f28afeff_5e942f7606600f4058dc99e6_3.jpeg)

#### _商务酒店宜必思(ibis)的紧凑客房_

假设读者您是要开发酒店的业主，已经拿到地块和资金。首先要决定建什么样的酒店吧?

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129d91_62e76819c2321dcec28aff01_5e942f77961046d1007f56f2_16.jpeg)

如果是豪华酒店，

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129da1_62e76819c2321d06828aff00_5e942f773338320b4843a758_2.jpeg)

大概期待这样的设施吧?

换句话说，要**确定酒店的档次和规模**。这需要通过市场分析和目标客群定位得出结论。分析完市场规模和潜在客户特征后，就能决定酒店做什么档次(比如豪华级、商务级、经济型等)、多大规模(通常用客房数量衡量)。

### **首先，确定酒店档次，再决定配套设施和装修水平。**

如果是豪华级，标准客房面积至少得有 27-33 平方米。餐厅也要按类型配三种以上。配套设施也要丰富:健身房(体育中心)、室内泳池、水疗、会议室、高端酒廊等等。大堂、客房、餐厅的装修水准自然也要高。

反之，如果定位商务级，客房可以做小一点，20-23 平方米，配套设施也尽量精简。装修走性价比路线，简约就好。

### **其次是酒店规模。**

通常用客房数量衡量。原因是客房数直接决定接待能力，餐厅、会议室等其他设施的规模都据此推算。规模和定位确定后，接下来要考虑什么?就是**"怎么运营?"** ——也就是运营方式的选择。前面也提过,酒店生意不只是硬件设施，运营服务这种软实力同样至关重要。

因此，运营方式是酒店开发阶段必须决定的关键因素之一。运营方式可以分为以下四种。

![5.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129d9d_62e7681ac2321d30f18aff03_5e942f77b499e51e71df50f5_5.jpeg)

#### _委托运营方式 – W 酒店(来源:W 酒店官网)_

### **第一，业主本人直接运营酒店(独立酒店方式)。**

这种方式适合有运营经验的业主。优点是业主可以自主、独立地运营酒店，而且不用向专业公司支付管理费。

那缺点呢?主要是业主的运营经验和系统，很难与万豪、希尔顿这些大型连锁集团相提并论。

因此，独立酒店方式适合
**1. 酒店规模较小的情况**
或者
**2. 像新罗、乐天那样，拥有长期积累的运营经验、成熟的系统、以及知名品牌的情况**。

![4.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129d94_62e7681ac2321d41cc8aff04_5e942f775f8678293a659122_4.jpeg)

#### _委托运营方式 – 首尔南大门万怡酒店(来源:南大门万怡官网)_

### **第二，业主将运营委托给专业运营公司(委托运营方式)。**

这种方式与上面提到的独立酒店正好相反。最大的特点是，业主即使完全没有酒店经验也能做酒店生意。利用具备运营经验和完善体系的专业公司，比独立运营更稳定。但要支付管理费，这点不能忽视。

需要注意的是，运营公司虽然收管理费，但法律地位只是代理服务商，运营责任最终还是归业主。也就是说，运营公司不对酒店业绩负责，出现亏损也是业主自己承担。

委托运营的案例有**首尔南大门万怡酒店**(业主:KT&G,运营商:万豪)、**华克山庄酒店、W 酒店**(业主:SK 网络,运营商:喜达屋)等。运营商就是我们熟知的那些知名品牌的持有公司。关于酒店品牌，下次会更详细地讲。

### **第三，业主自己运营，但使用专业运营公司的品牌和系统(特许经营方式)。**

这适合有运营经验但缺乏品牌的业主。酒店生意里，品牌的重要性不容小觑。特别是以海外游客为主要目标的酒店，引入国际知名品牌非常关键。引入全球品牌后，可以使用总部的预订系统(当然要付佣金)，还能利用会员体系等各种项目，对客源有利。

但如果业主缺乏运营经验，成功率就低了。而且虽然比委托运营便宜，特许加盟费还是要付的。

特许经营的案例有**阿尔卑西亚洲际酒店**和**假日酒店**。三成站 COEX 的**洲际酒店**也曾是由 Parnas(GS 建设子公司,酒店运营商)运营、使用 IHG(洲际集团)品牌的特许经营模式。

![6.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407efc5f42eb050129d85_62e7681ac2321d7dea8aff02_5e942f7836c30b0cdfe8e490_6.jpeg)

#### _联盟推荐方式 – 最佳西方酒店_

### **最后，独立酒店组成联盟，共同创建品牌和运营系统并共享(联盟推荐方式)。**

这可以看作克服独立酒店局限性的一种方案。为了改善独立酒店品牌认知度弱、运营系统不成熟的缺点，业主们共同打造品牌和系统，大家一起用。像是独立酒店和特许经营的混合体。

独立酒店业主加入联盟后，就能使用联盟的品牌和系统。这种方式在美国比较发达，**最佳西方**是典型案例。

关于酒店运营方式的介绍就到这里。酷暑里请保重身体，9 月再见。

#### **[连载目录]**

[2018.03 酒店的起源与历史](https://onda.me/magazine/15/post/1018)

[2018.04 韩国住宿业的演变过程](https://onda.me/magazine/16/post/1107)

[2018.05 酒店产业的特性](https://onda.me/magazine/17/post/1197)

[2018.06 酒店术语简明整理](https://onda.me/magazine/18/post/1334)

[2018.07 酒店的主要功能与设施](https://onda.me/magazine/19/post/1395)

**2018.08 酒店的运营方式**

2018.09 关于酒店品牌

2018.10 住宿设施开发/运营成功案例(1)

2018.11 住宿设施开发/运营成功案例(2)

2018.12 住宿设施开发/运营成功案例(3)

2019.01 住宿设施开发/运营成功案例(4)

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