你需要多少休息時間?

TL;DR

旅宿業沒有固定休假日。只有沒預約時才能休息，休一天就少一天營收。但要做得長久，就得刻意安排休息時間。「單純真心」民宿主人談旅宿業的永續經營之道。

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經營旅宿的你，我想問：

06. 你需要多少休息時間？

作者單純真心民宿主人柳夏潤 & 崔賢宇

編輯 ONDA 李采恩經理

大家好，我們是單純真心民宿

大家好，我們是夏潤和賢宇，在東海海邊經營只有一間房的民宿「單純真心」。這篇文章是兩年前我們最需要讀到的內容。當年籌備民宿時最迫切想知道的，就寫在這裡。希望我們的經驗能傳遞給需要的人，長出新芽。如果你對連載內容有疑問或意見，或是對單純真心拋出的問題有自己的答案，歡迎透過下方連結一起討論。

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官網： http://www.sincerity.kr/

為什麼需要休息時間

所有工作都需要休息。一般上班族週間工作五天，週末休假，但旅宿業主沒有固定休假日。

有預約就接單，沒預約就休息 —— 這就是民宿老闆的休假規則。很少聽到民宿主人說「每週二不接受預約」。原因很簡單：休一天，機會成本立刻浮上檯面。

「機會成本」指的是因某項選擇而放棄的選項中，價值最高的那一項。比方說，經營三間客房、每房住宿費 10 萬韓元，休息一天的機會成本就是 30 萬韓元。也就是說，選擇休息一天，等於放棄最高 30 萬韓元的營收。算式擺在眼前，很難心甘情願排定休假。

儘管如此，所有工作都需要休息。與其被動地等沒預約時才休，不如主動安排休假，掌握自己的節奏。刻意安排休息的最大理由，是為了做得長久。 適當休息，才不會短時間內燒盡，才能持續經營下去。

「每週六、日休息」

附近有家我們常去的家常菜餐館。基本小菜和主菜都很好，和朋友聚餐時常去光顧。第一次去的時候，門口貼的公休告示讓人印象深刻。

「每週六、日休息」

週末是人潮最多的時候，敢在這時候休息需要很大的勇氣。我自然而然想到：「啊，這家餐廳老闆真的會休息。肯定能開很久。」 當然每個人看法不同，但「單純真心」的主張是：與其過度勞動賺大錢，不如適度工作、適度收入。勞動過量會觸發補償心理，導致更多消費；身體過勞，上醫院的次數也會增加。

「單純真心」用下面三項經營原則找到了適度休息的平衡點。我們不是一開始就全部實施，而是隨著時間推移、依需求逐步加入。依民宿類型或經營方式，這三項可能不全然適用，但希望各位參考我們的做法，找出適合自己民宿的休息節奏。

1) 只接受兩晚三天以上的訂房

「單純真心」一開始只接受兩晚三天以上的客人，最大原因是想減少更換寢具與打掃客房的次數。你可能會覺得「只經營一間房還這麼懶」，但把空間維持在一塵不染的完美狀態，壓力其實很大。

更換寢具和打掃本身不難也不討厭，但要把客人視線與手觸及不到的角落都弄到毫無灰塵，對任何人來說都是負擔。即使生活起來已經夠乾淨，收了錢提供空間的立場，會覺得不能留下任何瑕疵。這份心理負擔讓我們想減少更換寢具與打掃的頻率，最後決定只接受兩晚三天以上的客人。

第二個原因是，如果房客只在東海和「單純真心」住一晚就離開，「他們究竟能多完整地體驗這座城市與我們的空間？」 希望他們能多留一天，慢慢逛逛東海和「單純真心」—— 這也是我們只接受兩晚三天以上住宿的原因之一。

身為民宿主人，我們兩個如果硬要分類的話，比起「廣而淺」更偏好「深而窄」的人際關係。當房客只住一晚時，往往沒聊幾句就尷尬道別。

但房客停留時間拉長後，就有餘裕聊些私人話題，有些房客甚至會一起吃飯、喝茶，聊得很深。聊得越多，越能以更自在的心情對待客人，退房時也能真心說再見。

2) 當月預約超過 20 天就暫停接單

「單純真心」的規則是：當月預約超過 20 天，就不再接受新預約。因為我們主要接待兩晚三天以上的客人，接 6 組或 7 組客人，一個月的檔期就滿了。旺季時預約不斷，曾經冒出「希望客人別再來了」「想休息」的念頭，但設定「一個月只接 20 天」之後，勞動程度變得剛好。也更能真心歡迎每一位客人。

旅宿業主要工作是接待客人，但當接待量超過自己的負荷，很容易把客人當作業務流程來處理。重要的是，知道自己能以從容的心情迎接客人的天數有多少。

舉例來說，我認識的一位民宿主人，原本經營 16 間客房的民宿，後來縮減成 4 間。而且只在週五和週末接單。有人可能覺得這位老闆不夠認真，但在我們看來，是找到了適合自己節奏與規模的經營方式。

3) 退房日當天不接新客人

大部分旅宿的退房時間是上午 11 點前後。房客退房後立刻打掃，下午 3 點左右迎接下一組客人。但我們決定：前一組客人退房當天，不接新客人。

第一個理由是不想承受短時間內必須打掃完畢的壓力。狀況或體力不佳時，可能無法完美打掃；也可能有不想打掃的時候 —— 但若為了接待下組客人，就必須在那個時間內完成，這讓人不舒服。

第二個理由是也讓客人免去退房時間的壓力。不希望客人吃完早餐就得匆忙盥洗、準備退房。所以「單純真心」把退房時間訂在下午 5 點 —— 睡懶覺、散步回來再睡個午覺都綽綽有餘。當然有些客人因交通因素提早退房,但更多客人在這裡待到最後一刻才離開。