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title: "ESSAY：從青旅員工到老闆 08"
description: "青年旅館(Guest House)已是旅宿市場的主流選項，但在法律上仍不是正式用語。同樣掛著青旅招牌，有的登記為一般旅宿業、有的是旅社業、有的是民宿業，各自依循不同標準經營。那麼，青年旅館該遵守的最低標準是什麼？"
published: 2019-07-30T00:00:00+00:00
author: "ONDA 편집팀"
category: "인사이트"
image: "https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a9e12cc345ae7004b1dbc1_62e76776a26fe37921b104bc_5e942941241fd814907dcc00_eni-bakare-youpxjl0bki-unsplash.jpeg"
canonical: https://onda.me/zh-Hant/blog?slug=essay-geseuteuhauseu-seutaepeueseo-sajangggaji-08
locale: zh-Hant
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# ESSAY：從青旅員工到老闆 08

### **08\. 青年旅館的標準**

**作者 숙소발전소(旅宿發電所)營運總監 CHLOE (**[**https://brunch.co.kr/@merrychloemas**](https://brunch.co.kr/@merrychloemas)**)**

**編輯 ONDA 소모라 經理**

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b25fad9e93892404ee19_62e76776a26fe303bbb104c0_5e942941459693609375b14e_screenshot.png)

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**숙소발전소(旅宿發電所)營運總監 CHLOE**

大家好，我是專門提供青年旅館營運代管與教育訓練的「旅宿發電所」共同代表兼營運總監 CHLOE。

我從青旅員工起步踏入旅宿業，曾擔任連鎖青旅的總經理，也在訂房管理服務 ONDA 負責過業務與合作夥伴支援，開拓了我的視野。現在我再次專注於青旅經營，在這個圈子裡認真打拼。我想把從各種角色與不同風格旅宿累積的經營訣竅，分享給更多人。

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Photo by Eni Bakare on Unsplash

### **青年旅館的標準**

上一回我們談了成功旅宿的條件 ——「標準作業程序」。但並非所有旅宿都用相同的 SOP，因為每家旅宿的情況不同。儘管如此，凡是青年旅館都該具備某些共通的最低標準。青年旅館屬於旅宿業的一環，因此**「旅宿業必須具備的條件」**就是基本要求。但為什麼青年旅館的標準要從更廣泛的旅宿業類別來定義？

### **「青年旅館」這個詞的意義**

一般來說，取得旅宿業許可要遵循的法規主要是兩部：公眾衛生管理法與觀光振興法。但翻遍這兩部法規，你找不到「青年旅館(게스트하우스)」這個詞。儘管青年旅館市場已成長到足以成為訂房時的主要選項，**「青年旅館」在法律上仍不是正式用語。**我們平常說的青年旅館，泛指 B&B、背包客旅社(Hostel)、多人房(Dormitory)等各式各樣的中低價位旅宿，成為一種重要的旅宿文化。但在全國數千家青旅快速興起的同時，相關法規與制度卻沒有跟上。

我推測這是因為**1) 青旅創業門檻低 2) 青旅創業如流行般蔓延 3) 旅宿業的利害關係複雜**，導致問題始終懸而未決。

### **用錯的詞：青年旅館**

實際走訪掛著「XX 青年旅館」招牌的旅宿，會發現它們的營業登記內容各不相同。有的登記為「一般旅宿業」、有的是「旅社業」、有的是「外國人觀光都市民宿業」。嚴格說來，即使都叫青年旅館，它們依循的創業標準和經營形式其實各不相同。但它們都使用「青年旅館」這個共同名稱。旅宿業沒有正式定義何謂「青年旅館」，也沒有使用這個名稱的必備條件，所以這種現象無可避免。

甚至當青旅如流行般湧現時,原本經營的民宿也開始在招牌上加註「青年旅館」。現在到觀光熱區,還能常看到「XX 青年旅館飯店民宿渡假村」這種荒謬的招牌。每次看到這些招牌,我就想「啊,青旅創業真的熱過頭了」,同時也擔心「這股熱潮會不會很快就退燒」。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b25fad9e93892404ee4e_62e76777a26fe3824eb104d4_5e9429416390006ad9d8b01f_wildwood-392754_1920.jpeg)

它們都使用「青年旅館」這個共同名稱。(出處: pixabay)

### **青旅創業的現實**

這個擔憂果然成真了。到了 2019 年,青旅創業熱潮已逐漸退燒。青年旅館本來就是旅宿業中規模最小的類型,但人們發現要付出的勞力遠比預期辛苦,能獲得的收益卻很少,於是一個個收手。特別是起初把青旅當副業或兼差,後來因為「賺了點零花錢」而擴大規模的經營者,在沒做好營運準備就急速擴張後,嚐到苦頭而選擇退出的案例很多。

此外,青旅市場不斷爆出負面事件。薩德(THAAD)風波等國際局勢使青旅的主要客群 —— 中國團客 —— 大量減少;之後又陸續發生性侵、殺人等青旅安全問題。加上江陵民宿火災事故後,地方青旅常登記的「農漁村民宿業」條件變得更嚴格,青旅擴張持續受阻。那麼,是不是青旅的倒閉率已經超過創業率?答案是「不是」。為什麼?

### **沒有青旅標準導致的問題**

青旅持續新開的原因,正是因為**「沒有青旅標準」**。這聽起來很奇怪,但換句話說就是:青旅創業的門檻不高,任何人都能輕易成為青旅老闆。想開青旅的人很多,但沒有人、沒有制度、沒有法規能好好指引他們。也不像咖啡店或炸雞店有成熟的加盟品牌。雖然有幾個青旅加盟品牌,但沒有人會因為品牌的號召力而選擇某家青旅。

舉例來說,去任何地方的星巴克都能喝到一樣的飲料、享受一樣的氛圍與服務。想吃最近很紅的起司球,去 BHC 就對了。但青旅沒有能在任何地方提供一致體驗的連鎖品牌。**無論是政府或市場,青旅都不是被專業對待的領域。**所以許多青旅創業者仍用土法煉鋼的方式經營旅宿、摸索學習。

我當初接手青旅經營時,也因為完全沒有參考指南而吃盡苦頭。最後只能在實際營運中反覆試錯,才定義出青年旅館該是什麼樣子、該怎麼經營。2015 年我親手寫出第一份青旅 SOP,但無從確認這份 SOP 是否正確、有沒有安全問題、有沒有違法。我只是把先前的經驗累積成可以給別人建議的訣竅而已。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b25fad9e93892404ee38_62e76776a26fe399d4b104bf_5e94294196104637757f2f10_kristian-egelund-wwqrpsnbpq4-unsplash.jpeg)

沒有人因為連鎖品牌的號召力而選擇青旅。(Photo by Kristian Egelund on Unsplash)

### **開始研究青旅標準的契機**

為了找出更明確的青旅標準,我做了很多功課。原因是收到無數旅宿經營者的請求。我在 ONDA(前身為 ZARI)工作時負責與旅宿業主溝通,能直接聽到各家旅宿最需要什麼協助。當時業主需要的不只是訂房管理,還包括如何招募與訓練員工、如何做好清潔、如何挑選好寢具與備品、如何宣傳旅宿等 ——**旅宿營運的所有環節**。

因為我自己經營過旅宿,也思考過業主們的困擾,所以離職後成立了專做旅宿營運的小公司「旅宿發電所」,想更積極地解決這些問題。很感謝創業後有許多青旅委託我們代管,我們從首爾忠武路一家 22 間客房的青旅開始,再次深入鑽研旅宿營運。

從 2017 年 7 月到現在兩年多,我們經營了七家青旅。這七家旅宿的地點、規模、主題、房型、室內設計全都不同。我們獲得了非常多元的經驗,每次接到新旅宿的營運諮詢,我就會想:**「青旅也必須有標準。」**

### **為什麼需要青旅標準?**

令人遺憾的是,許多青旅業主或準業主並沒有做好經營者的準備。有人從創業前就計劃違法經營,也有正在營業的人在煩惱「怎樣才能只接待我想要的國籍客人」。每次聽到這些拉低旅宿文化品質的話,我都很難過。如果旅宿經營者能思考「怎麼打造更好的旅宿文化、怎麼提供更好的住宿環境」該有多好。能導正這些想法、引導往正確方向走的,正是**「青年旅館的標準」**。

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青旅也必須有標準。(Photo by Frederick Tubiermont on Unsplash)

幸好韓國觀光公社從 2017 年起推行**韓國觀光品質認證制度**,建立管理觀光品質的體系。但這項政策仍有遺憾之處。因為品質認證制度的法源依據是觀光振興法,所以無法適用於依其他法規登記的青旅,例如一般旅宿業、農漁村民宿業等。韓國對「青年旅館」的定義、法源依據、社會文化脈絡仍然不足,亟需整理。經營青旅最令人遺憾的是,真正理解青旅的人不多。但法規與制度不會突然就位,人們的理解水平也不會一夕提升。要建立對青旅的正確認知,需要持續努力。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b25fad9e93892404ee41_62e76777a26fe32ad0b104d3_5e942942efc8a013f9608155_teemu-paananen-bzdhc5b3bxs-unsplash.jpeg)

建立對青旅的正確認知需要持續努力。(Photo by Teemu Paananen on Unsplash)

### **旅宿發電所的努力**

在這個意義上,「旅宿發電所」為了建立健康的青旅文化,嘗試了各種方式。從為青旅創業者與經營者提供**免費營運課程**,到舉辦**青旅經營者聚會、經營旅宿專業 YouTube 頻道**等,我們透過多種管道尋找並推廣青旅標準。

就像過去我們透過各種嘗試建立與傳播青旅的理想樣貌,未來我們也會繼續努力。希望所有旅宿從業人員,以及正在閱讀這篇文章的青旅經營者,能一起為建立並維護青旅標準而努力。

**\[連載目錄\]**

(青年旅館的人物故事)
[01\. 序言 + 我是青旅員工](https://onda.me/magazine/25/post/1957)
[02\. 青旅員工的一天,貼身採訪 25 小時](https://onda.me/magazine/26/post/2085)
[03\. 青旅為什麼出現了「Guest Staff」?](https://onda.me/magazine/27/post/2202)
[04\. 青旅最需要的一件事:人](https://onda.me/magazine/28/post/2252)

**(青年旅館的營運故事)**
[05\. 青旅老闆們的煩惱](https://onda.me/magazine/29/post/2285)
[06\. 世界上有很多好青旅,也有很多爛青旅](https://onda.me/magazine/30/post/2365)
[07\. 經營得好的旅宿都有「這個東西」](https://onda.me/magazine/31/post/2407)
**08\. 青年旅館的標準**

(青年旅館的創業故事)
09\. 青旅是旅宿業、服務業,還是房地產業?
10\. 青旅經營者的 DNA
11\. 會成功的人就會成功?會成功的旅宿就會成功!
12\. 儘管如此,我還是愛青旅

![magazineon_vol29_smartinn](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b22d2e26aeb25b982b30_62e766b886728d17780c879f_5e8a8a53fbc2c078e5dc1098_magazineon_vol29_smartinn-1.jpeg)

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