上班族喝咖啡總點美式，背後有什麼原因？現在咖啡廳菜單上不可或缺的奶茶與紅茶變化飲品，讓茶藝師親自教你在旅宿或家裡輕鬆做出來。
09. 用紅茶做出變化飲品
文 茶藝師 林恩惠（티그레이스 品牌經理）
作者介紹 林恩惠 - 茶藝師研究院金級課程結業 - 連鎖與獨立咖啡廳飲品菜單顧問 - 茶產品開發顧問 - 奶茶與茶飲單日工作坊及企業講師 - 經營線上商店，於部落格與 MAGAZINE ON 等媒體撰寫茶專欄
Photo by Angello Lopez on Unsplash
大家好，我是茶藝師林恩惠，品牌名是 티그레이스。天氣突然熱得像夏天，今天寫稿的時候又開始下起雨來。這種下雨天，不妨放下平常喝慣的咖啡，試試一杯溫熱的茶吧。
韓國有非常多星巴克門市，大家應該都去過吧？今天要先以茶藝師的身分，推薦給不知道該點什麼的朋友一款好喝的紅茶變化飲品，並且教大家怎麼在旅宿裡輕鬆做出來招待客人，或在家裡自己喝。
我以前也有選擇障礙，不管是點餐還是選飲料，常常很難下決定。為什麼一走進咖啡廳就不知道該點什麼？我仔細想了一下，覺得原因大概有這幾個：
- 點便宜的飲料（美式咖啡）
- 為了不踩雷，就點平常喝慣的（美式咖啡或拿鐵）
- 尤其是公司一群人一起去的時候，看別人點什麼就跟著點（美式咖啡……？）
我們就這樣，從早到晚與美式咖啡為伴。特別是上班族，情況更嚴重！如果公司有午餐後猜拳、輸的人請飲料的文化，大概都會毫不猶豫選美式吧？
為什麼一走進咖啡廳就不知道該點什麼？
好，在選飲料之前，先讓我秀一下星巴克的菜單。看得清楚嗎？
這是 2017 年至今韓國咖啡市場的調查資料。
最近星巴克推出利川新米拿鐵，同時推出栗子紅茶拿鐵與香草紅茶拿鐵。這些拿鐵名稱裡有個共同的字，熟悉嗎？就是 Tea（茶）！現在拿鐵一定要有茶，沒有茶就跟不上菜單趨勢，沒喝過奶茶就落伍了——韓國咖啡市場已經變成這樣。
星巴克近期新品：利川新米拿鐵、栗子紅茶拿鐵、香草紅茶拿鐵
以上給大家看了星巴克這麼多飲料。如果在這 15 種飲料裡只能選一種，你會選哪個？
決定好了嗎？還是選不出來？🙂
那麼，現在換我來推薦。
茶藝師推薦的星巴克飲料：葡萄柚蜂蜜紅茶
星巴克有那麼多飲料，我推薦葡萄柚蜂蜜紅茶的原因是：
第一， 韓國人裡有些人不太能喝奶類飲料吧？葡萄柚蜂蜜紅茶不含牛奶，有乳糖不耐症的人也能放心喝。
第二， 這款飲料很懂韓國人喜歡葡萄柚的心。我的工作是開發茶飲料菜單，看過許多茶飲的誕生。星巴克收購 Teavana 之後，推出的第一款茶變化飲品新品就是葡萄柚蜂蜜紅茶，當時反應非常熱烈，到現在還很受歡迎。大概因為這樣，茶飲工作坊的需求也變多了，來上我的課想學葡萄柚蜂蜜紅茶配方的人很多。
想了解茶飲的人、經營咖啡廳但不知道該放什麼茶飲菜單的人，如果還沒喝過……葡萄柚蜂蜜紅茶請一定要試試看。
不只是咖啡廳，葡萄柚蜂蜜紅茶對於想為旅宿建立差異化的業者而言，是很好的迎賓茶或獨家茶飲體驗內容。
第三， 葡萄柚蜂蜜紅茶裡的紅茶對我們有好處。現在來告訴大家為什麼要喝紅茶。首先，紅茶中的色素成分類黃酮與茶黃素是抗氧化劑，能發揮抗氧化作用，因此可以期待預防斑點與黑眼圈等老化現象。
另外，紅茶含有的多酚類成分兒茶素也有抗氧化功能。這些成分能抑制促進老化的有害氧氣活動，因此多喝紅茶據說有助於預防老化相關疾病、心臟病、腦中風、動脈硬化與癌症。
這樣看來，葡萄柚蜂蜜紅茶值得一試吧？
Photo by Christine Trant on Unsplash
茶藝師版星巴克葡萄柚蜂蜜紅茶做法
茶藝師 티그레이스 重新詮釋了星巴克的葡萄柚蜂蜜紅茶。要不要一起跟著配方做做看？接下來要告訴大家 티그레이스 版本的葡萄柚蜂蜜紅茶做法。
<準備材料>
– 티그레이스 Gold Breakfast Blend 茶包 1 個
– 熱水 250mL
– 葡萄柚醬 30g
– 蜂蜜 30g
<配方>
1) 葡萄柚蜂蜜紅茶 熱飲
- 將 티그레이스 Gold Breakfast Blend 茶包 1 個放入 250mL 熱水中浸泡 3 分鐘。
- 在泡好的茶裡加入準備好的葡萄柚醬與蜂蜜，熱飲葡萄柚蜂蜜紅茶完成。
2) 葡萄柚蜂蜜紅茶 冷飲
- 將 티그레이스 Gold Breakfast Blend 茶包 1 個放入 150mL 熱水中浸泡 3 分鐘。
- 加入準備好的葡萄柚醬與蜂蜜，攪拌均勻。
- 將步驟 2 倒入裝滿冰塊的冰杯中，冷飲葡萄柚蜂蜜紅茶完成。
韓國星巴克的葡萄柚蜂蜜紅茶甜度比標準稍甜一點。每個人對甜度的標準都不同，製作完成後請務必確認甜度。
* 覺得太甜：加水。
* 覺得太淡：加葡萄柚醬。
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Gold Breakfast Blend 紅茶是什麼？
這是用斯里蘭卡 Ruhuna 與 Kandy 地區的季節紅茶精選調配而成的無添加香料紅茶。
茶也是農產品，各地區都有當季茶。Gold Breakfast Blend 就是將斯里蘭卡地區的當季茶調配而成，集結了最好喝的當季茶。
是不是超簡單？
這個月我們學了怎麼用紅茶飲品為旅宿建立差異化、為什麼要喝紅茶變化飲品，以及實際配方。
就像旅宿能成為旅行或出差時的美好體驗，茶也絕對能成為顧客的美好體驗。讓人想再回去那間旅宿、在那間旅宿留下美好回憶的元素之一，說不定就是茶飲料。
下個月會帶來更有趣的茶內容，與 Magazine ON 讀者見面。
祝大家今天也有個芬芳的一天。謝謝。
[連載目錄]
2019. 03 休刊
2019. 06 紅茶的故事 (5)
2019. 07 紅茶的故事 (6)
2019. 08~ 綠茶的故事
