上班族人人都只選美式咖啡是有原因的。現在咖啡廳菜單上不可或缺的奶茶、紅茶變化飲品，由茶藝師親自教您如何在住宿地或家中簡單製作。
09. 以紅茶為基底的創意茶飲
文／茶藝師 林恩惠（TeaGrace 品牌經理）
作者簡介 林恩惠 - 茶藝師研究院金牌課程結業 - 連鎖與獨立咖啡館飲品菜單顧問 - 茶葉產品開發顧問 - 奶茶與茶飲單日課程及企業講師 - 經營線上商店、於部落格與 MAGAZINE ON 等媒體撰寫茶飲專欄
Photo by Angello Lopez on Unsplash
大家好，我是茶藝師 TeaGrace 的林恩惠。天氣一下子熱得像夏天，寫稿的今天卻又下起大雨。這種下雨天，不如放下平常喝的咖啡，來一杯暖呼呼的茶吧。
星巴克在韓國開了非常多家分店，大家都常去吧？今天我要先以茶藝師的身分，為每次進星巴克都不知道該點什麼的人，推薦一款美味的紅茶創意飲品，然後告訴大家如何在自己的旅宿輕鬆做出這杯飲料招待客人，或是在家裡自己享用。
我以前也有選擇障礙，不管是餐點還是飲料，常常很難下決定。為什麼一進咖啡館就選不出要喝什麼？我仔細想過，自己覺得有幾個原因：
- 點便宜的飲料（美式咖啡）
- 為了不踩雷，就點老樣子（美式或拿鐵）
- 特別是跟公司同事一起去，看看氣氛就跟著別人點（美式咖啡…？）
我們就這樣，一天到晚跟美式咖啡過日子。上班族更嚴重！如果午餐後要猜拳，輸的人買飲料，那一定是無腦點美式，對吧？
為什麼一進咖啡館就選不出要喝什麼？
好！那在選之前，我先讓大家看看星巴克的菜單。看得清楚嗎？
這是一份調查 2017 年至今韓國咖啡館市場的資料。
另外，星巴克最近推出新品利川糙米拿鐵。同時還有栗子紅茶拿鐵、香草紅茶拿鐵！這些拿鐵名字裡有個詞，是不是很眼熟？就是 Tea（茶）！現在拿鐵裡也一定要加茶，菜單上不放茶就落伍了，沒喝過奶茶就是間諜——韓國咖啡館市場已經變成這樣了。
星巴克最近的新品：利川糙米拿鐵、栗子紅茶拿鐵、香草紅茶拿鐵
我剛才給大家看了這麼多星巴克的飲料種類。各位如果只能從這 15 種裡選一杯，會選哪一杯？
決定了嗎？還是選不出來？🙂
那我現在來推薦給你。
茶藝師推薦的星巴克品項：葡萄柚蜂蜜紅茶
星巴克有這麼多品項，我推薦葡萄柚蜂蜜紅茶的理由是：
第一，韓國人裡有些人喝不了奶類飲品吧？這杯葡萄柚蜂蜜紅茶不加牛奶，乳糖不耐症的人也能輕鬆喝。
第二，它很懂得利用韓國人喜歡的葡萄柚。我開發茶飲菜單的工作做了很久，見證過很多茶飲品誕生。星巴克併購 Teavana 之後，把葡萄柚蜂蜜紅茶當成第一款創意茶飲新品推出時，反應非常熱烈。葡萄柚蜂蜜紅茶到現在還是很受歡迎。可能因為這樣，茶飲課程的需求也多起來了，很多人來上我的課就是為了學葡萄柚蜂蜜紅茶的配方。
想了解茶飲的人、經營咖啡館但不知道該放什麼茶飲品項的人，如果你還沒喝過……葡萄柚蜂蜜紅茶請一定要試試看。
不只是咖啡館，葡萄柚蜂蜜紅茶對想打造差異化的旅宿業者來說，也是非常好的內容——可以當成迎賓茶，或是「來我們這裡才能體驗到的茶飲」。
第三，葡萄柚蜂蜜紅茶裡的紅茶對我們有好處。所以我要告訴大家為什麼該喝紅茶。首先，紅茶裡的色素成分黃酮類化合物（flavonoid）與茶黃素（theaflavin）都是抗氧化劑，能幫身體抗氧化。因此可以期待預防斑點、黑眼圈等老化現象的效果。
另外，紅茶所含的多酚類成分兒茶素（catechin）也有抗氧化功能。這些成分能抑制促進老化的有害氧化物活動，所以多喝紅茶的話，據說能預防各種隨老化而來的疾病，以及抑制心臟病、中風、動脈硬化、癌症的發生。
怎麼樣，這樣值得喝一杯葡萄柚蜂蜜紅茶了吧？
Photo by Christine Trant on Unsplash
茶藝師教你做星巴克葡萄柚蜂蜜紅茶
茶藝師 TeaGrace 重新詮釋了星巴克的葡萄柚蜂蜜紅茶。要不要照著配方一起做做看？現在我就來告訴大家 TeaGrace 獨家的葡萄柚蜂蜜紅茶作法。
<準備材料>
– TeaGrace Gold Breakfast Blend 紅茶包 1 個 – 熱水 250mL – 葡萄柚醬 30g – 蜂蜜 30g
<配方>
1) 葡萄柚蜂蜜紅茶 HOT
- 將 TeaGrace Gold Breakfast Blend 紅茶包 1 個放入 250mL 熱水中沖泡 3 分鐘。
- 在泡好的茶裡加入準備好的葡萄柚醬與蜂蜜，熱的葡萄柚蜂蜜紅茶就完成了。
2) 葡萄柚蜂蜜紅茶 ICE
- 將 TeaGrace Gold Breakfast Blend 紅茶包 1 個放入 150mL 熱水中沖泡 3 分鐘。
- 加入準備好的葡萄柚醬與蜂蜜，攪拌均勻。
- 將步驟 2 倒入裝滿冰塊的杯子裡，冰的葡萄柚蜂蜜紅茶就完成了。
韓國星巴克的葡萄柚蜂蜜紅茶甜度以標準來說稍微偏甜。每個人對甜度的標準都不一樣，做好飲料後請一定要確認甜度。
* 覺得太甜時：加水。 * 覺得太淡時：加葡萄柚醬。
Photo by Danika Perkinson on Unsplash
Gold Breakfast Blend 紅茶是什麼？
這是用斯里蘭卡 Ruhuna、Kandy 地區的季節紅茶精選調配而成的無香料紅茶。
茶葉也是農產品，各地都有當季的茶。Gold Breakfast Blend 就是把斯里蘭卡地區的當季茶調配起來的茶。只挑好喝的當季茶來調配。
做法是不是超簡單？
這個月我們學了如何用紅茶飲品讓旅宿差異化、為什麼該喝紅茶創意飲品，還學到了配方。
住宿在旅行或出差時也能成為美好的體驗，茶飲一樣可以帶給客人很好的體驗。會想再去那家旅宿、在那家旅宿的美好體驗要素之一，也許就是茶飲。
下個月我會帶更有趣的茶飲內容來見 Magazine ON 的讀者。
祝大家今天也有個香氣滿滿的一天。謝謝。
【連載目次】
2018. 09 認識茶與旅宿差異化 2018. 10 調配茶與喝茶的理由 2018. 11 紅茶的故事（1） 2018. 12 紅茶的故事（2） 2019. 01 紅茶的故事（3） 2019. 02 紅茶的故事（4） 2019. 03 停刊 2019. 04 紅茶的故事（4）– 2 2019. 05 紅茶的故事（4）– 3 2019. 06 紅茶的故事（5） 2019. 07 紅茶的故事（6） 2019. 08~ 綠茶的故事
