韓國茶飲市場不再有淡季。從星巴克紅茶檸檬蘇打到 Cafe Jinjungsung 的伯爵奶茶，茶藝師教你如何在旅宿重現熱門連鎖品牌的紅茶飲品。
10. 重現連鎖與咖啡店的紅茶飲品
作者：茶藝師 林恩惠（Tea Grace 品牌經理）
編輯：ONDA So Mora 經理
作者簡介 林恩惠 － 茶藝師研究院金級課程結業 － 連鎖咖啡與獨立店飲品菜單顧問 － 茶產品開發顧問 － 奶茶與茶飲一日課程及企業講師 － 經營線上商店、在部落格與 MAGAZINE ON 撰寫茶專欄
Photo by Anda Ambrosini on Unsplash
《MAGAZINE ON》的讀者你好，我是茶藝師 Tea Grace。轉眼間 2019 年過了一半，七月來了。時間真的過得很快。韓國茶飲市場從悶熱的六月到秋天之前的九月，向來是最淡的淡季。不過從今年夏天開始，淡旺季之分似乎不再那麼明顯——主要是因為茶飲蘇打與冰奶茶的力量。
這代表韓國茶飲市場正在成長，對吧？這一期我要介紹的，就是讓茶飲市場在夏天依然活躍的茶飲蘇打——特別是幾家知名連鎖品牌的配方。這些連鎖品牌有個特色：夏冬季會推出不同菜單，新品上市後會根據顧客反應快速淘汰一些品項。所以這次要選哪些品牌、哪些品項，我想了很久。最後精心挑選的兩款——就是星巴克與 Cafe Jinjungsung（카페 진정성）的紅茶變化款。
我選這兩款的理由如下。第一是 Cafe Jinjungsung 的伯爵奶茶——帶起了韓國的奶茶熱潮。第二是星巴克的紅茶檸檬蘇打——不分夏冬都長期受歡迎。就是這兩款。
Tea Grace 重新詮釋的連鎖紅茶變化款，現在就開始製作。
Cafe Jinjungsung 的伯爵奶茶
星巴克的紅茶檸檬蘇打
1. 重現 Cafe Jinjungsung 伯爵奶茶
準備材料
Tea Grace 伯爵經典茶包 2 個（5g）、熱水 70mL、砂糖 20g、牛奶 150g、裝滿冰塊的杯子
作法
1） 將 Tea Grace 伯爵經典茶包 2 個（5g）以 70mL 熱水沖泡 3 分鐘。
2） 在 1）中加入 20g 砂糖，趁沖泡時攪拌均勻。
3） 在 2）中倒入 150g 牛奶，充分攪拌混合。
4） 把 3）倒入裝滿冰塊的杯子冰鎮即完成！
「重現 Cafe Jinjungsung 伯爵奶茶」配方
Tea Grace 伯爵經典的茶葉比一般茶葉稍微細碎。伯爵茶有各種大小與種類的茶葉，我選這種細碎茶葉是有原因的。茶葉愈細碎，沖出的茶湯就愈濃郁、愈強勁——這樣除了直接沖泡飲用，也能同時用在烘焙、飲品、奶茶等用途。
Tea Grace 伯爵經典
網路上偶爾會看到「茶葉愈細碎品質愈差，或是低價茶」這類負面說法。但茶葉細碎並不代表品質不好或價格低——應該理解為：不同大小的茶葉有不同的用途與目的。
Tea Grace 伯爵經典是斯里蘭卡紅茶加上天然佛手柑香氣。佛手柑有清新的柳橙、檸檬、萊姆等柑橘調。有些男性覺得像在喝化妝品或香水，有些負擔；女性則大多喜歡這種清新柑橘香，所以可以說是大眾化的紅茶。這款含咖啡因，需要提神時可以喝。咖啡因含量比咖啡低約七倍，所以提神速度比咖啡慢——但持續時間比咖啡長得多，請參考。
茶葉細碎，可同時用於沖泡與烘焙、飲品、奶茶的「Tea Grace 伯爵經典」
2. 重現星巴克紅茶檸檬蘇打
準備材料
Tea Grace Gold 早餐拼配茶包 1 個（2.5g）、檸檬糖漿 20g、熱水 80mL、無味氣泡水 150mL、裝滿冰塊的杯子
作法
1） 將 Tea Grace Gold 早餐拼配茶包 1 個（2.5g）以 80mL 熱水沖泡 2 分鐘。
2） 在 1）中加入 20g 檸檬糖漿，趁沖泡時攪拌均勻。
3） 在 2）中倒入 150mL 無味氣泡水，充分攪拌混合。
4） 把 3）倒入裝滿冰塊的杯子冰鎮即完成！
精選當季紅茶拼配而成的「Tea Grace Gold 早餐拼配」加上檸檬糖漿，就能享受紅茶檸檬蘇打。
最後再強調一次：跟上一期說的一樣，紅茶泡約 3 分鐘後，一定要把茶包拿出來。泡超過 3 分鐘會變成世界上最澀、讓舌頭乾到起沙漠的茶——如果好奇的話，可以試試看超過 3 分鐘的味道。那會是你一輩子忘不了的滋味。
另外，紅茶能有效去除口臭。韓國女性吸菸率近年提高不少，而女性吸菸率早就很高的日本，喝紅茶的習慣非常普遍。當然，日本本身是茶葉生產國，紅茶普及得早是原因之一——但也跟吸菸率有密切關聯。
Tea Grace Gold 早餐拼配混合了斯里蘭卡盧呼納（Ruhuna）、康提（Kandy）、汀布拉（Dimbula）三個產區的當季紅茶。很適合推薦給覺得伯爵這類加香紅茶有負擔的人。茶跟農產品一樣，當季的茶最好喝——Gold 早餐拼配就是精選當季紅茶拼配而成，所以包括我在內，許多茶產業的茶藝師都很喜歡這款紅茶。
今天介紹了星巴克紅茶檸檬蘇打與 Cafe Jinjungsung 伯爵奶茶的自製配方。
悶熱的夏天讓人煩躁對吧？這時請暫停手邊的工作，不管是咖啡還是茶都好，一定要休息一下。這期就到這裡，謝謝。
【連載目錄】
2019. 03 暫停
2019. 07 紅茶的故事（6）
2019. 08~ 綠茶的故事
