你能定義旅宿業的基本是什麼嗎?

TL;DR

無論正準備踏入旅宿業，或已在經營中，所有人都該問自己：「旅宿業的基本是什麼？」這是一家只有一個房間的獨立旅宿——「單純真心」的經營者，透過親身實踐找到的三個答案，以及實踐這些答案的方法。

essay

想問問正在經營旅宿的你：

04. 你能定義旅宿業的基本是什麼嗎?

Writer 單純真心空間經營者柳夏允 & 崔賢宇

Editor ONDA 李采恩經理

你好,我們是單純真心

你好,我們是在東海海邊經營只有一個房間的旅宿空間「單純真心」的夏允和賢宇。這篇文章，是兩年前我們最需要的那種文章。因為在籌備單純真心時，這正是我們最迫切想看到的內容，所以懷著希望這些文字能傳遞給需要的人、並在他們心中發芽的心情寫下來。如果對連載文章有任何疑問或意見，或者對單純真心提出的問題有自己的答案，歡迎透過下方連結一起交流。

給單純真心留下意見

官網: http://www.sincerity.kr/

旅宿業的基本

籌備「單純真心」期間，我看過白鍾元的節目《胡同餐廳》。有一次，白鍾元在某家餐廳說了這句話：「餐飲業的基本都沒做到。」聽到這句話後，我腦中浮現一個疑問：

「旅宿業的基本是什麼?」

在問基本是什麼之前，我們每天掛在嘴邊的「旅宿」這個詞，究竟承載著什麼意義? 查了字典，「旅宿」由「住宿的宿」與「停留的泊」組成，意思是「在旅館或客棧睡覺與停留」。

為了整理旅宿業的基本，我們搜尋資訊、翻閱相關書籍。例如旅宿經營者為什麼開始經營旅宿、為什麼持續經營、他們認為經營旅宿最重要的是什麼，以及為什麼收掉旅宿等等。

另一方面，我們也研究客人對旅宿有什麼期待、來到旅宿後對什麼感到滿意與感動，或是對什麼失望與遺憾。跟其他商業活動一樣，不是你想經營就能持續經營——必須有客人上門，旅宿才能營運下去，所以我們同時從經營者與客人的角度來思考。

「旅宿業的基本是什麼?」

找了許多人的記錄、經過深思、親身經歷後，我們的結論歸納成以下三點。這是單純真心對「旅宿業的基本是什麼?」的答案，也希望讀這篇文章的旅宿經營者，能找到屬於自己的答案並應用在自己的旅宿中。

1) 提供舒適乾淨的睡眠環境

這是理所當然的事，但旅宿的第一個功能就是提供睡眠的地方。旅宿必須打造讓客人能熟睡的環境，讓他們隔天能以良好狀態繼續旅行。

聽說有飯店為了讓客人好眠，準備了數十種枕頭供客人自行挑選。小型旅宿可能無法準備各種枕頭，但為了「舒適乾淨的睡眠環境」，需要在自己旅宿能力範圍內盡最大努力思考與實踐。

單純真心為了提供舒適的睡眠環境，第一件事就是花大量時間與成本，尋找舒適的床墊、蓬鬆的被芯與枕芯，以及觸感良好的被套與枕套。實際使用過我們空間的客人，甚至會特地詢問產品資訊，到現在我們仍持續滿意地使用這些寢具。

最近從造訪單純真心的客人那裡收到一封信，內容如下：

「回到日常後，我反覆咀嚼在單純真心度過的時光與兩位的生活方式，而且持續了很久。對舒適的睡眠環境印象深刻，前陣子我把自己的床墊換成跟單純真心一樣的產品。可能因為這樣，最近睡得特別好。每天早上腰痠背痛的狀況也消失了，最棒的是每次躺下時，都會想起在單純真心那些平靜的日子。」

經營單純真心兩年來，收過各種讚美，但最喜歡聽到的還是「睡得很好」。最近來過的另一位客人說，因為總是一大早就醒來，所以一直很疲倦，「神奇的是在這裡睡得很熟」。每次聽到這種話，我都會再次想起「對啊，旅行時睡得好真的很重要」。

第二個努力是，為了乾淨的睡眠環境，每次迎接新客人時都更換全部寢具——這件「理所當然」的事。某次我才知道，有些地方並不會做這件理所當然的事。聽在濟州某間青年旅館當員工的朋友說，因為要管理的床位太多，忙的時候只用滾輪清除頭髮或看得見的灰塵。

「對我們來說理所當然的事，對某些人可能不是。」 雖然忙碌疲累時可能會這樣，但我們仍認為清潔是最重要的事。

單純真心的睡眠環境能得到許多客人讚賞的另一個原因，應該是在陽光與風中曬乾的寢具。洗滌時不使用柔軟精，晾曬時不用烘乾機。只要天氣好，就會到樓頂把寢具拍打乾淨，在陽光下曬透。因此那種沙沙作響的自然觸感，似乎讓人心情特別好。

2) 體察與關照客人的心情

單純真心整理的旅宿業第二個基本是體察與關照客人的心情。這無法用制式化的手冊學到。什麼是體察與關照客人的心情? 我們認為是在客人向旅宿經營者提出要求之前，就先察覺客人的心思並主動提供。

舉例來說，曾有位客人可能因為鼻炎，經常擤鼻涕。我自己也有鼻炎，日常生活沒問題，但躺下準備睡覺時鼻塞就難以入睡的經驗。那時把沾濕的毛巾掛在枕邊很有幫助，所以我給那位客人一條擰乾的毛巾，讓他掛在枕邊。不知道毛巾有沒有幫助睡眠，但收到一則簡訊說_「真的很感謝您的體貼」_。

還有一天，我們在客房門上掛了一塊大蕾絲布。為了讓空氣流通，最好把房門打開，但這樣從公共空間就能看清房內，客人可能會在意而關上門。所以在房門掛上蕾絲布後，空氣能流通，又看不清房內客人的樣子。從那之後，其他客人也會把門敞開。

體察與關照客人的心情沒有標準答案。想做得更好，旅宿經營者只能設身處地從客人角度思考，或回想自己當客人的經驗。

這樣一來，自然會想到_「如果我是客人會打開房門嗎?」「換作是我，也會因為跟旅宿經營者經常對到眼而感到壓力，所以會關上門吧」_。當然客人各有不同性格與喜好，不可能全部滿足。只能站在客人立場思考「怎樣才能更舒適」，這是最好的方法。

3) 協助客人享受愉快的旅程

旅宿業基本的第三件事是協助客人享受愉快的旅程。最簡單的就是提供旅遊資訊。在地居民與旅客掌握的資訊落差很大，所以最好把居民推薦的散步路線、觀光客不太知道的餐廳與咖啡廳資訊整理好提供給客人。

我們兩個喜歡鄉下小鎮旅行，對我們來說公車時刻表比什麼都重要。所以為了靠雙腳旅行東海市的客人，我們整理了前往主要景點的公車時刻表提供給他們。錯過一班公車，在兩天三夜的短暫旅程中就會浪費不少時間，所以這部分特別重要。

>> 查看入住前一天寄出的東海旅遊指南

單純真心附近走路 10 分鐘就到海邊。準備充分的客人會自己帶野餐墊，但大部分人不會。所以單純真心出借野餐墊、迷你露營椅、保溫杯、陽傘、拍立得相機等在海邊需要的物品。

有幾位客人說_「多虧準備的這些物品，在海邊度過了美好時光」_。對住在這裡的居民來說不算什麼，但對旅客來說，這些物品能大大提升旅遊體驗。

結語

民宿、旅館、青年旅館、背包客棧、飯店、度假村等各種旅宿型態，統稱為旅宿業。在這麼多型態中，我們也思考過該用什麼詞彙稱呼自己。短暫思考後發現，用什麼名稱稱呼其實不太重要。

更重要的是，我們如何定義自己做的事。於是我們整理了旅宿業的基本。並且思考為了好好實踐每個項目，能做些什麼。

最近我們去過的某間旅宿，經營者說他認為旅宿的基本是「乾淨的寢具與餐點」。所以不只早餐，連晚餐都用心準備，令人印象深刻。看到餐桌擺設，自然會感受到_「啊，這間旅宿真的很重視用餐」_。因為不是用即食品簡單處理，而是能感受到花時間用心製作的餐點。

有些旅宿的基本可能是「客人之間能享受的輕鬆對話」，也有旅宿認為是「適合拍照的打卡點」。每間旅宿定義的基本都不同，但重要的是思考自己旅宿的基本是什麼，並且據此實踐。

你認為旅宿業的基本是什麼?

你如何定義自己做的事?

你認為自己的旅宿做到基本了嗎?

這樣結束單純真心的第四篇文章——「你能定義旅宿業的基本是什麼嗎?」。對文章有任何疑問或意見，歡迎透過下方連結留言。下次將帶著第五個問題「你訂的住宿價格有根據嗎?」回來。