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title: "特別連載：Potluck 的飯店故事 05"
description: "飯店裡常用的客房與餐廳，你知道背後的專業術語嗎？從單人房、雙床房的差異，到 Table D'hote、A' la Carte，一次搞懂飯店設施與功能的實用指南。"
published: 2018-07-04T09:25:43+00:00
author: "ONDA 편집팀"
category: "인사이트"
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canonical: https://onda.me/zh-Hant/blog?slug=teugbyeolyeonjae-poteureogi-deulryeojuneun-hotel-iyagi-05
locale: zh-Hant
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# 特別連載：Potluck 的飯店故事 05

#### **05\. 飯店的主要功能與設施**

##### 文 Potluck ([https://brunch.co.kr/@nicejty0](https://brunch.co.kr/@nicejty0))

今年夏天的熱度也不遑多讓。據說氣象廳有紀錄以來最熱的年份是 1994 年，今年看來要打破紀錄了。我打算今年夏天避開交通壅塞與人潮，在市區飯店度假。上一篇也提過，假期時市區反而人少，四處走走看看正好。

今天來聊聊平常去飯店時習以為常使用的那些設施，簡單整理一下。

### **1\. 飯店的核心功能與設施**

飯店最基本的功能，當然就是**提供睡眠與休息空間**。對應這個功能的設施自然就是客房。

#### **客房種類有哪些？**

-   **單人房：配備一張單人床的 1 Bed Room**
-   **雙床房：配備兩張單人床的 2 Bed Room**
-   **雙人房：配備一張雙人床的 Room**
-   **連通房：客房內部有門可通往隔壁房間的 Room**
    \* 兩個家庭一起出遊，用連通房最方便
-   **套房：除了臥室、浴室，還配有客廳、廚房、會議室等的高級客房**
    \* 不是「甜蜜」的 "sweet"，是 "Suite Room"

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281dc_62e7682c69c3f363fbc831f9_5e942fc1241fd893457dee65_16.jpeg)

雙床房

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281ec_62e7682c69c3f31d92c831fa_5e942fc1333832440643a8e9_21.jpeg)

雙人房

雙床房和雙人房哪個是兩張床，有時容易搞混。兩張床的是雙床房。

睡眠與休息之後，第二重要的功能是什麼？睡飽了當然要吃飯。**就是提供餐飲**。飯店內的餐飲設施大致可分為以下幾類：

-   **餐廳：提供一般餐點與飲料**
-   **正餐餐廳：高級設施，提供套餐料理**
-   **燒烤餐廳：提供簡單早餐與單點料理**
-   **自助餐廳：可依喜好選擇菜色的餐廳**
-   **酒吧(Bar)：以各式酒類、飲料為主**
-   **麵包坊：提供烘焙點心與麵包**
-   **咖啡廳：提供茶飲、甜點與輕度酒精飲料**

![7.jpg](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f928200_62e7682c69c3f3e797c831fb_5e942fc206600f61a6dc9aac_7.jpeg)

現代飯店起源於法國，飯店用語裡法文特別多。尤其法國以料理聞名，飲食文化發達，餐飲相關術語更是法文居多。上面餐飲設施分類提到套餐料理與單點料理，先從這裡說起：

-   **套餐料理**
    **叫 Table D'hote**。全套料理，菜色與上菜順序都已固定。
-   一般順序為 **Hors d'oeuvre(前菜) -> Potage(湯品) -> Poisson(魚料理) -> Entrée(主菜) -> Salad(沙拉) -> Dessert(甜點) -> Beverage(飲料)**

-   **單點料理**
    **叫 A' la Carte**。顧名思義就是單品料理。

記幾個回去飯店試試看：「麻煩給我看 A' la Carte 菜單」、「Entrée(主菜)什麼時候上？」

### **料理的部分再多說一點**

#### 去飯店常吃早餐吧？有些女性朋友為了早餐專程住飯店。早餐種類分為 **American Breakfast、Continental Breakfast、English Breakfast** 三種。

![螢幕截圖 2018-07-13 下午 6.35.11.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e4_62e7682c69c3f32065c831fc_5e942fc236c30bd760e8e5c0_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-35-11.png)

**Continental Breakfast** 比較簡單，有麵包類(如酥皮點心、吐司、可頌)加上咖啡、果汁等；**American Breakfast** 則在此基礎上增加培根、火腿、雞蛋等熱食，份量豐盛。**English Breakfast** 介於兩者之間。

詞源呢？Continental 指歐洲大陸。中世紀歐洲貴族生活悠閒，起得晚，反正快到午餐了，早餐不必吃太多。相反地，美洲新大陸的移民一早起來勤奮工作，早餐自然要吃飽。

#### **再來看看酒類**

以穀物或果實為原料發酵製成的**發酵酒**，以及蒸餾製成的蒸餾酒。發酵酒代表是**葡萄酒與啤酒**，蒸餾酒代表則有**威士忌、白蘭地、伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭**等。

-   **葡萄酒：白葡萄酒、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒**
    葡萄酒到處都有詳細介紹，這裡跳過

-   **啤酒：拉格啤酒(殺菌瓶裝啤酒)、生啤酒(未殺菌生啤)**
-   **威士忌：以大麥、燕麥、小麥、玉米等在木桶中發酵製成**
    有只用麥芽做的麥芽威士忌、用麥芽以外穀物做的穀物威士忌、混合多種麥芽威士忌的調和威士忌、單一蒸餾廠麥芽威士忌做的單一麥芽威士忌。

-   **白蘭地：將葡萄酒再次蒸餾製成的高酒精度蒸餾酒**
    法國的干邑、雅馬邑最有名。知名品牌有人頭馬、軒尼詩、卡慕等。白蘭地等級標示如下表。

![螢幕截圖 2018-07-13 下午 6.39.57.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281d8_62e7682c69c3f38f43c83201_5e942fc1639000b85bd8cd50_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-39-57.png)

跟白蘭地最搭的就是雪茄。高級飯店設有雪茄吧，可以品嚐白蘭地。雪茄煙霧大，沒有良好通風設備很難經營。白蘭地與雪茄都是用味覺、嗅覺、視覺品味的高級嗜好品。

-   **伏特加：以馬鈴薯、小麥、玉米等為原料製成的俄羅斯、波蘭特有酒款，無色、無味、無臭、透明**

-   **琴酒：以酒精與杜松果實製成的荷蘭酒**
-   **蘭姆酒：以甘蔗為原料製成，又稱海盜之酒**
-   **龍舌蘭：以龍舌蘭汁液發酵、蒸餾而成，常搭配鹽飲用**

### **2\. 飯店的其他功能與設施**

前面提到的休息空間與餐飲提供，是飯店傳統以來的功能。隨著飯店產業發展，為滿足顧客多元需求，陸續增加了健康、社交、文化功能。飯店產業飽和後，這些附加功能就成了差異化、特色化的關鍵。

![螢幕截圖 2018-07-13 下午 6.40.08.png](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e1_62e7682c69c3f3c614c831f5_5e942fc3639000bd6bd8cd93_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-081.png)

有為集會、宴會設置的 **Banquet**、為商務客設置的**商務中心**、為會員設置的 **EFL(Executive Floor Lounge)** 等。

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281e8_62e7682c69c3f30f0fc831fe_5e942fc4efc8a0c8486096aa_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-17.png)

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a407ef8f2e343d8f9281f4_62e7682c69c3f3b068c831fd_5e942fc3f70fbb2d820fed1c_e18489e185b3e1848fe185b3e18485e185b5e186abe18489e185a3e186ba-2018-07-13-e1848be185a9e18492e185ae-6-40-26.png)

還有健康與運動功能的**泳池、健身中心、SPA 療程設施**等。

今天就說到這裡。下次來看飯店業的特性。天氣炎熱，請保重身體。

#### **\[連載目錄\]**

[2018.03 飯店的起源與歷史](https://onda.me/magazine/15/post/1018)

[2018.04 大韓民國住宿產業的變遷過程](https://onda.me/magazine/16/post/1107)

[2018.05 飯店產業的特性](https://onda.me/magazine/17/post/1197)

[2018.06 飯店用語簡單整理](https://onda.me/magazine/18/post/1334)

**2018.07 飯店的主要功能與設施**

2018.08 飯店的營運方式

2018.09 關於飯店品牌

2018.10 住宿設施開發/營運成功案例(1)

2018.11 住宿設施開發/營運成功案例(2)

2018.12 住宿設施開發/營運成功案例(3)

2019.01 住宿設施開發/營運成功案例(4)

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